在味噌汤汁中加入淀粉类蔬菜、肉类和扁面条，这种名为 Hoto 的丰盛面条汤是日本山梨县的一种受欢迎的地方美食。
在过去的几年里，我的家人多次访问山梨县。 山梨县靠近我家居住的东京和横滨，方便我们来到几家不同的日式旅馆（日式旅馆）享受美食和温泉（温泉）。
每次旅行，我们都会品尝到当地著名的汤面，称为 Hoto（发音为 [Hōtō]）。 这道丰盛的、家常的、质朴的面条汤在冬天特别舒服，在我们最近一月份的旅行后，我迫不及待地想分享这个食谱。
什么是Hoto？
Hoto（ほうとう，馎饦）是一种以味噌为基础的面条汤，起源于日本山梨县。 它被称为山梨县的地方食品，由蔬菜（尤其是南瓜）、肉、面条和用当地甲州（甲州）或信州（信州）味噌调味的大石汤组成。
这汤里的面条和乌冬面有点不同。 面团质地更硬，不加盐或静置。 Hense，面条更软，缺乏弹性。 与面条相比，它与饺子的相似度要高得多。
由于这些面条在加入汤之前不需要煮沸，因此它们与其他成分一起在汤中生煮。
Hoto 的起源是由于当地水稻作物短缺。 山梨县的稻田变成了小麦种植业，为了应对粮食短缺，人们发明了面条等面粉产品。
热面汤所需的原料
这种家常面条汤在配料方面要灵活得多。 你可以用冰箱里的东西，它会很好用。 在山梨县以外很难找到新鲜的辣面，所以有些人用乌冬面代替。 您也可以从头开始制作热面条。 它只需要面粉和水。 如果您想自己制作面条，请务必查看下面食谱中的注释部分。 这比你想象的要容易！
您选择的蛋白质：
- 猪肉
- 鸡
- 豆腐
蔬菜
- 卡博卡南瓜
- 萝卜
- Negi（长葱）或韭菜或葱
- 萝卜
- 土豆
- 白菜
- 任何时令蔬菜
其他
- Aburaage（炸豆腐袋）
- 香菇
- 香菇
- 热面
- 大石（日本汤）——我用海带汤和凤尾鱼汤（iriko 大石）给肉汤调味，因为它是传统的做法。 凤尾鱼提供更浓郁可口的肉汤，但您可以随意使用其他可用的鱼汤。 对于素食者，你可以使用昆布大石或/和香菇大石。
- 调味品（味噌，清酒，味醂）
在山梨县，您会发现用铁锅盛放热腾面，以保持面条和汤的热度。 在家里，我用我的多功能多纳贝（日本陶罐）来做饭和上菜。 没有多纳贝？ 您当然可以使用任何汤锅（最好是重铸铁锅或陶锅）。
Mutenka Enjuku Koji Miso 热面汤
面条汤的主要口味是用凤尾鱼和海带制成的大石，用当地味噌调味。
来自 Hikari Miso® 的 Mutenka Enjuku Koji Miso（带有绿色标签）的钠含量比 Mutenka Enjuku Koji Miso 少 25%。 它仍然具有浓郁的风味和鲜味，但在这种真正的曲味噌中没有使用任何食品添加剂或防腐剂。 它是如此美味，它是我最喜欢的味噌之一，可以在需要味噌的所有类型的食谱中享用。
如果你的冰箱里已经有味噌，在你尝试其他类型的味噌之前，你绝对可以用它来做肉汤。 您可以阅读有关味噌的所有内容，以熟悉不同类型的味噌。
我在哪里可以买到光味噌®？
- 日本杂货店（Nijiya、Mitsuwa、Marukai、当地夫妻店等）
- 亚洲杂货店（包括中国/韩国杂货店）
十多年来，我一直在使用 Hikari Miso® 的各种味噌，我很享受与他们的合作。 感谢 Hikari Miso® 赞助这篇文章！
探索日本的地方美食
访问日本的部分乐趣在于有无限的机会尝试其多方面的区域食物。 好消息是——您可以在家里使用我分享的地区美食食谱重现这些风味。 我希望你喜欢做Hoto Noodle Soup，如果你对日本的地方食物有任何食谱要求，请在下面发表评论！
