ほうとうと呼ばれるこのボリュームたっぷりの麺スープは、味噌ベースのだし汁にでんぷん質の野菜、肉、平麺を詰めた、日本の山梨県で人気の郷土料理です。
過去数年間、私の家族は山梨県を何度も訪れました。 山梨は私の家族が住んでいる東京と横浜の近くにあり、便利なため、おいしい料理と温泉を楽しむためにいくつかの旅館に連れて行ってくれました。
毎回、ほうとうと呼ばれる地元の有名なヌードルスープ（[ほうとう]と発音）を楽しむことができました。 このボリュームたっぷりで家庭的な素朴なヌードルスープは、冬の間は特に心地よく、1月の最近の旅行の後、レシピを共有するのが待ちきれませんでした。
ほうとうとは？
ほうとう（ほうとう、餺飥）は、山梨県で生まれた味噌ベースのヌードルスープです。 山梨県の郷土料理として知られており、地元の甲州または信州味噌で味付けしただし汁に野菜（特にカボチャスカッシュ）、肉、麺が入っています。
このスープの麺はうどんとは少し違います。 生地はよりタフな食感で、塩と混ぜたり、そのままにしておくことはありません。 濃厚で、麺はより生地があり、弾力性がありません。 麺より餃子によく似ています。
これらの麺は、スープに加える前にパーボイルドする必要がないため、他の材料と一緒にスープで生で調理されます。
ほうとうの起源は、地元の稲作の不足によるものでした。 山梨県の田んぼは小麦畑になり、ほうとうなどの小麦粉が食糧不足に対応するために考案されました。
ほとうどんに必要な具材
この家庭的なヌードルスープは、材料に関してははるかに柔軟性があります。 あなたは冷蔵庫にあるものを使うことができ、それはうまくいくでしょう。 山梨県以外では新鮮なほうとうが手に入らないので、うどんを使う人もいます。 ほうとうを一から作ることもできます。 必要なのは小麦粉と水だけです。 自分で麺を作りたい場合は、下のレシピの注意事項を必ずチェックしてください。 思ったより簡単です！
お好みのタンパク質：
- 豚肉
- 鶏
- 豆腐
野菜
- カボチャスカッシュ
- にんじん
- ネギ（ネギ）またはネギまたはネギ
- だいこん
- じゃがいも
- 白菜
- 季節の野菜
その他
- 油揚げ（豆腐揚げポーチ）
- 椎茸
- しめじ
- ほうとう
- だし（だし）–昆布だしとアンチョビだし（いりこだし）の両方を使って、伝統的な方法でスープに風味を付けました。 アンチョビは、より強く風味豊かなスープを提供しますが、入手可能な他のだしを自由に使用してください。 菜食主義者の方は、昆布だしや椎茸だしをご利用いただけます。
- 調味料（味噌、日本酒、みりん）
山梨県では、ほうとうが鉄鍋で出され、麺や汁が温かくなります。 家では、用途の広い土鍋を使って料理を作っています。 土鍋じゃない？ あなたは確かにどんなスープポットでも使うことができます（重い鋳鉄または土鍋が最高です）。
ほうとう麺のむてんかえんじゅく麹味噌
ヌードルスープの主な味は、地元の味噌で味付けしたアンチョビと昆布で作っただしです。
ひかり味噌®のむてんかえんじゅく麹味噌（緑色のラベル付き）は、むてんかえんじゅく麹味噌よりナトリウムが25％少なくなっています。 本物の麹味噌には、まだまだコクとうま味がありますが、食品添加物や防腐剤は一切使用していません。 とても美味しくて、味噌が必要なあらゆるレシピで楽しむのが私のお気に入りの味噌のひとつです。
すでに冷蔵庫に味噌が入っている場合は、他の種類の味噌に挑戦する前に、間違いなく味噌に使用できます。 味噌のすべてを読んで、さまざまな種類の味噌に慣れることができます。
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日本の郷土料理を探る
日本を訪れる楽しみの一部は、多面的な郷土料理を試す無限の機会です。 そして素晴らしいニュースは、私が共有した郷土料理のレシピを使って、自宅でこれらのフレーバーを再現できることです。 ほうとうヌードルスープを楽しんでいただければ幸いです。日本の郷土料理のレシピをリクエストされた場合は、以下にコメントを残してください。
