Ano ang masala, bakit pumili ng masarap na pampalasa, kung paano magluto ng tama ng tsaa, at bakit ka mas maligaya ng inumin na ito? Tinanong ito ni Annabella at ng iba pang mga katanungan kay Galina Bott, ang co-founder at ideologist ng Moscow-Delhi restaurant.
Ang Masala tea ay naiugnay sa ginhawa at init ng tahanan; ito ginhawa, warms, grounded at sa parehong oras ay nagpapadala ng isa sa pantasya at pangarap. Ang inumin na ito ay angkop para sa kulay-abo, nakagawian at malamig na Moscow.
Sa India, ang masala tea ay lasing saanman: sa kalye, sa mga slum, mayamang bahay, restawran at napaka-mahinang kainan. Si Chaiwala, ang taong gumagawa o nagbebenta ng tsaa sa kalye sa India, ay palaging pinasigla sa akin. , na nakatayo sa maingay na mga lansangan ng lungsod at nagtimpla ng tsaa buong araw. Mahusay silang nakikipag-juggle sa mga kaldero at ladle, ang kanilang tsaa ay laging mayaman, malakas at napakatamis.
Linangin ang Iyong Pag-ibig para sa mga Organic Spice
"Mga pampalasa ng India" o sa Internet, ngunit ang pagpipilian ng mga organikong pampalasa ay hindi kapani-paniwala maliit (Sa Moscow - Delhi, ang mga pampalasa ay naihahatid mula sa mga biodynamic farm ng India. - Ed.).
Sa India, ang mga pampalasa ay palaging nilagyan ng lupa sa isang lusong, at sa Moscow - Delhi ay ipinagpapatuloy namin ang tradisyong ito. Siyempre, maaari kang bumili ng isang nakahanda na pulbos (malamang na hindi mahinang kalidad), ngunit mas mahusay na gilingin mo mismo ang mga pampalasa - walang mahirap tungkol doon.
Ang bawat respetadong pamilya ng India ay may kanya-kanyang masala recipe. Dahil ang
Kakailanganin mo ang isang mortar na gawa sa kahoy o bato at ilang mga pampalasa sa tamang proporsyon. Mahusay na gilingin ang maliit na dami, ang natapos na timpla ay mabilis na nag-iinit - Inirerekumenda ko ang pagtatago nito nang hindi hihigit sa isang buwan.
Sa larawan - 50 gramo ng pampalasa; tumagal ng isang oras upang gilingin ang halagang iyon sa pamamagitan ng kamay
Sa larawan - 50 gramo ng pampalasa; tumagal ng isang oras upang gilingin ang halagang iyon sa pamamagitan ng kamay
Assam tea - pagpipilian Moscow - Delhi
Sa panahon ng paggawa ng tsaa, maraming alikabok ang nananatili, na ibinebenta sa napakaraming dami kahit sa Russia, at hindi lamang sa mga bag ng tsaa. Ang alikabok na ito ay ginagamit upang magluto ng tsaa sa India sa mga pinakamahirap na rehiyon. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng buong dahon ng tsaa sa halip na ang pulbos ng tsaa.
Assam Isang klasikong pagkakaiba-iba ng black Indian tea. Akma para sa masala sa aking palagay - ang tsaang ito ay may lalim ng lasa at kulay. Ang Darjeeling Tea ay lumaki sa paligid ng lungsod ng parehong pangalan sa hilagang mabundok na bahagi ng India sa Himalayas. , halimbawa, ang kulay ng inumin ay magiging napakagaan, at magbabago rin ang lasa.
Sa India umiinom sila kasama ang gatas ng baka
Inililipat ng gatas ang tamis, nilalaman ng taba sa tsaa, binabago ang pagkakapare-pareho nito at binabad ito ng kulay. Ang ratio ng gatas sa tubig sa panahon ng pagluluto ay dalawa hanggang isa. Kung ikaw ay hindi nagpapahintulot sa lactose, palitan ang gatas ng baka ng almond o oat milk, ngunit pagkatapos ay magbabago rin ang mga sukat - pipiliin mo ang mga ito mismo ayon sa iyong personal na kagustuhan sa panlasa.
Hindi lamang pinong asukal
Ang asukal ay idinagdag sa tsaa sa panahon ng proseso ng pagluluto. Naiintindihan ko ang mga taong hindi maaaring uminom ng masala nang walang asukal. Pero
Ang Gur (iba't ibang asukal sa tubo) o asukal sa niyog ay angkop para sa masala na tsaa. Ito ay hindi ilang mga bihirang uri ng asukal, ang anumang maaaring mabili sa isang regular na tindahan.
Ang kulay ng kape na may gatas
Ang kulay ng masala na tsaa ay dapat maging katulad ng kakaw o kape na may gatas. Kung ito ay naging sobrang puti, nangangahulugan ito na ang proporsyon ng tubig at gatas ay hindi sinusunod. Ang Masala na tsaa ay dapat na mainit, ang pag-inom ng isang malamig na inumin ay isang kahina-hinala na kasiyahan.
Bakit masyadong mag-abala tungkol sa mga groseri?
Hindi kami nabubuhay sa isang vacuum: nakakonekta kami sa ibang mga tao, sa kalikasan at sa lupa. Ang pag-unawa sa ugnayan na ito ay kailangang mapangalagaan at mapaalalahanan ito sa tuwing bibili ka ng isang bagay sa tindahan. Anumang pagbili ay isang pamumuhunan ng pera. Ano ang nais mong mamuhunan ng pera? Pagkawasak ng mundo at karahasan laban sa tao? O maaari mong suportahan ang isa pang pagkusa na nagpapagaling sa mundo at nagpapabuti sa buhay ng tao. Ano ang mas gusto mo? Hindi ito isang uri ng esotericism, ngunit isang napaka-tukoy na tanong sa iyong sarili: iginagalang mo ba ang iyong sarili, iyong kapwa at kalikasan.
Masala tea recipe Moscow - Delhi
Mga 4 na servings
Mga sangkap
Paghahalo ng pampalasa
- Bay leaf - kalahating dahon
- Green cardamom - 6 mga PC.
- Kanela - 1 stick
- Carnation - 4 na mga PC.
- Itim na paminta - 8 mga gisantes
Masala na tsaa
- Ginger root - isang maliit na piraso (tungkol sa 4 cm)
- Assam tea - 2 kutsarita
- Asukal - 3 kutsarita
- Tubig - 500 ML
- Gatas - 800 ML (kung nais mo ang isang panlabas na panlasa, maaari kang magdagdag ng isa pang 200 ML)
Mga kasangkapan
- Bato o kahoy na lusong
- Enamelled pan
Ilagay ang mga pampalasa sa isang bato o kahoy na lusong at durugin nang lubusan. Ang mas mahirap mong paggiling ng pampalasa, mas maraming lasa ang ibibigay nila.
Durugin nang lubusan ang luya sa isang lusong at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng isang kutsarita ng sariwang ground masala spice at dalawang kutsarita ng itim na tsaa. Takpan ng tubig, ilagay sa mataas na init.
Pakuluan, kumulo sa loob ng ilang minuto.
Magdagdag ng gatas. Pakuluan, kumulo ng ilang minuto, hanggang sa humupa ang bula.
Salain sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa iyong paboritong ulam, uminom ng tsaa sa mainit na maliliit na paghigop.
