マサラとは何ですか、なぜそれほど辛いスパイスを選ぶのか、お茶を正しく淹れる方法、そしてなぜこの飲み物があなたを幸せにするのですか？ アナベラは、モスクワ・デリ・レストランの共同創設者であり思想家であるガリーナ・ボットにこれらの質問やその他の質問をしました。
マサラティーは、家庭の快適さと暖かさに関係しています。 それは慰め、暖かく、接地され、同時に空想と夢に人を送ります。 この飲み物は、灰色の日常的な冷たいモスクワに非常に適しています。
インドでは、マサラティーはどこでも飲まれています：通り、スラム街、裕福な家、レストラン、そして非常に控えめな飲食店。 インドの路上でお茶を作ったり売ったりしているチャイワラは、いつも私に最も刺激を与えてくれました。 、騒がしい街の通りに立ち、一日中お茶を淹れる。 彼らは鉢やおたまと巧みにジャグリングします、彼らのお茶はいつも豊かで、強くてとても甘いです。
有機スパイスへの愛を育む
「インドのスパイス」またはインターネット上にありますが、有機スパイスの選択肢は非常に少ないです（モスクワ-デリーでは、スパイスはインドのバイオダイナミック農法の農場から配達されます。-編）。
インドでは、スパイスは常に乳鉢で手で挽かれてきました。モスクワ-デリーでは、この伝統を続けています。 もちろん、既製の粉末（おそらく品質が悪い）を購入することもできますが、スパイスを自分で挽く方が良いです-それについて難しいことは何もありません。
すべての尊敬されているインドの家族は、マサラのための独自のレシピを持っています。 なぜなら
あなたは適切な比率で木製または石のモルタルといくつかのスパイスが必要になります。 少量で粉砕するのが最善です、完成した混合物はすぐに巻き上げられます-私はそれを1ヶ月以内に保管することをお勧めします。
写真では-50グラムのスパイス; その量を手で挽くのに1時間かかりました
写真では-50グラムのスパイス; その量を手で挽くのに1時間かかりました
アッサムティー-チョイスモスクワ-デリー
お茶の生産時には、ティーバッグだけでなく、ロシアでも大量に販売されているほこりがたくさん残っています。 このほこりは、最も貧しい地域のインドでお茶を淹れるために使用されます。 したがって、茶粉よりも全葉茶を使用する方が良いです。
アッサム黒インド茶の古典的な品種。 私の意見ではマサラに理想的です-このお茶は風味と色の深みがあります。 ダージリンティーは、ヒマラヤのインド北部の山岳地帯にある同名の都市の近くで栽培されました。 たとえば、飲み物の色が薄すぎたり、味が変わったりします。
インドでは彼らは牛乳と一緒に飲みます
ミルクは甘さ、脂肪分をお茶に移し、その一貫性を変え、色で飽和させます。 調理中のミルクと水の比率は2対1です。 乳糖不耐症の場合は、牛のミルクをアーモンドまたはオーツ麦のミルクに置き換えますが、比率も変わります。個人的な好みに応じて自分で選択する必要があります。
精製された砂糖だけではありません
砂糖は調理過程でお茶に加えられます。 砂糖なしではマサラが飲めない人も理解できます。 しかし
マサラティーには、グル（さまざまな砂糖）またはココナッツシュガーが適しています。 これらは珍しい種類の砂糖ではなく、通常の店で購入できます。
ミルク入りコーヒーの色
マサラティーの色は、カカオやミルク入りのコーヒーに似ている必要があります。 白すぎることが判明した場合は、水と牛乳の比率が観察されなかったことを意味します。 マサラティーは熱くなければなりません、冷たい飲み物を飲むことは疑わしい喜びです。
なぜ食料品にそんなに悩むのですか？
私たちは真空の中に住んでいません。私たちは他の人々、自然、そして地球とつながっています。 この関係を理解することは、あなたが店で何かを買うたびに育まれ、それを思い出させる必要があります。 どんな購入もお金の投資です。 何にお金を投資したいですか？ 地球の破壊と人間に対する暴力？ または、地球を癒し、人間の生活を向上させる別のイニシアチブをサポートすることもできます。 何がもっと好きですか？ これはある種の秘教ではありませんが、あなた自身への非常に具体的な質問です。あなたはあなた自身、あなたの隣人、そして自然を尊重していますか？
マサラティーレシピモスクワ-デリー
約4人前
材料
スパイスミックス
-月桂樹の葉-半葉
-グリーンカルダモン-6個
-シナモン-1スティック
-カーネーション-4個
-黒コショウ-8エンドウ
マサラティー
-ショウガの根-小片（約4cm）
-アッサムティー-小さじ2杯
-砂糖-小さじ3杯
-水-500ml
-ミルク-800ml（クリーミーな味が好きな場合は、さらに200mlを追加できます）
ツール
-石または木製の乳鉢
-エナメル鍋
スパイスを石または木製の乳鉢に入れ、完全に粉砕します。 スパイスを強く挽くほど、より多くの風味が出ます。
生姜をすり鉢でよくつぶし、鍋に入れます。 挽きたてのマサラスパイス小さじ1杯と紅茶小さじ2杯を追加します。 水で覆い、強火にかけます。
沸騰させ、数分間煮ます。
ミルクを追加します。 沸騰させ、泡が治まるまで数分間煮ます。
ふるいにかけ、お好みの皿に注ぎ、熱い小さな一口でお茶を飲みます。
