Інгредієнти:

• 400 г курячого філе (стегно або грудка)
• 300 мл кокосових вершків (або молока)
• 25 г тайського жовтого каррі
• 1 невеликий перчик чилі
• 2 палички лемонграсса
• 5-6 листочків каффіра (дикого лайма)
• Сік половинки лайма
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. рибного соусу
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. цукру

Спосіб приготування: Куряче філе нарізаємо маленькими шматочками, складаємо в окрему миску, додаємо по чайній ложці цукру і солі, сік лайма, перемішуємо і залишаємо хвилин на 15 маринуватися.

У розігріту сковороду вливаємо вершки, додаємо в них жовтий каррі і добре перемішуємо, повністю розчиняючи пасту. Додаємо палички лемонграсса, порізані на невеликі сегменти. Як тільки вершки починають закипати додаємо в них рибний соус, кунжутне масло і саму курку.

Добре перемішуємо і тушкуємо до повної готовності (хвилин 6-7), не перестаючи постійно помішувати, не даючи вершкам активно кипіти. У самому кінці додаємо тонко порізані листя каффіра (залишивши небагато для прикраси).

Готову курку разом з кокосовим соусом викладаємо в миску і прикрашаємо дрібно порізаним перчиком чилі і тонкими смужками листя каффіра. Паралельно відварюємо рис Жасмин і подаємо як гарнір.

Дивись відео, як приготувати каррі: