Ingrédients:
- 400 g de filet de poulet (cuisse ou poitrine)
- 300 ml de crème de coco (ou lait)
- 25g de curry jaune thaï
- 1 petit piment
- 2 bâtons de citronnelle
- 5-6 feuilles de kaffir (tilleul sauvage)
- Demi jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. l. sauce poisson
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Sahara
Mode de préparation : Coupez le filet de poulet en petits morceaux, mettez-le dans un bol à part, ajoutez une cuillère à café de sucre et de sel, le jus de citron vert, mélangez et laissez mariner 15 minutes.
Versez la crème dans une casserole préchauffée, ajoutez-y du curry jaune et mélangez bien en dissolvant complètement la pâte. Ajouter les bâtons de citronnelle coupés en petits segments. Dès que la crème commence à bouillir, ajoutez la sauce de poisson, l'huile de sésame et le poulet lui-même.
Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (6-7 minutes), en remuant constamment, sans laisser la crème bouillir activement. A la toute fin, ajoutez des feuilles de kaffir finement hachées (en laissant un peu pour la décoration).
Mettez le poulet fini avec la sauce à la noix de coco dans un bol et décorez avec du piment finement haché et de fines lanières de feuilles de kaffir. Simultanément, faites bouillir le riz au jasmin et servez-le comme plat d'accompagnement.
Regardez la vidéo sur la façon de faire du curry :
