Ingredients:
- 400 g de filet de pollastre (cuixa o pit)
- 300 ml de crema de coco (o llet)
- 25g de curri groc tailandès
- 1 bitxo petit
- 2 pals de citronella
- 5-6 fulles de cafre (calç salvatge)
- Mig suc de llima
- 1 cda. l. oli de sèsam
- 1 cda. l. salsa de peix
- 1 culleradeta sal
- 1 culleradeta Sàhara
Mètode de preparació: Tallar el filet de pollastre en trossos petits, posar-lo en un bol separat, afegir una culleradeta de sucre i sal, suc de llima, barrejar i deixar marinar durant 15 minuts.
Aboqueu la nata en una paella prèviament escalfada, afegiu-hi curri groc i barregeu-ho bé, tot dissolent la pasta. Afegiu els palets d’herba de llimona tallats en petits segments. Tan bon punt la crema comenci a bullir, afegiu-hi salsa de peix, oli de sèsam i el propi pollastre.
Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui completament cuit (6-7 minuts), sense deixar de remenar, sense deixar que la crema bulli activament. Al final, afegiu-hi fulles de cafè tallades fines (deixant una mica per decorar).
Poseu el pollastre acabat juntament amb la salsa de coco en un bol i decoreu-ho amb xili picat finament i tires fines de fulles de cafre. Simultàniament, bulliu l'arròs de gessamí i serviu-lo com a plat secundari.
Mireu el vídeo sobre com fer curri:
