Zutaten:

• 400 g Hähnchenfilet (Oberschenkel oder Brust)
• 300 ml Kokoscreme (oder Milch)
• 25g thailändisches gelbes Curry
• 1 kleine Chilischote
• 2 Zitronengras-Sticks
• 5-6 Kaffirblätter (Wilde Limette)
• Limettenhalbsaft
• 1 Esslöffel. l. Sesamöl
• 1 Esslöffel. l. Fischsoße
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Sahara

Zubereitung: Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, in eine separate Schüssel geben, einen Teelöffel Zucker und Salz, Limettensaft hinzufügen, mischen und 15 Minuten marinieren lassen.

Gießen Sie die Sahne in eine vorgeheizte Pfanne, fügen Sie gelbes Curry hinzu und mischen Sie es gut, um die Paste vollständig aufzulösen. In kleine Segmente geschnittene Zitronengrasstäbchen hinzufügen. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, fügen Sie Fischsauce, Sesamöl und das Huhn selbst hinzu.

Gut mischen und köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind (6-7 Minuten), dabei ständig umrühren, die Sahne nicht aktiv kochen lassen. Ganz zum Schluss dünn gehackte Kaffirblätter hinzufügen (etwas zur Dekoration übrig lassen).

Das fertige Hähnchen zusammen mit der Kokossauce in eine Schüssel geben und mit fein gehackter Chili und dünnen Streifen von Kaffirblättern dekorieren. Gleichzeitig Jasminreis kochen und als Beilage servieren.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Curry an: