วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 400 กรัม (ต้นขาหรืออก)
- ครีมมะพร้าว 300 มล. (หรือนม)
- แกงเหลือง 25g
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- ตะไคร้ 2 แท่ง
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำปลา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
วิธีการเตรียม: ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแยกต่างหากใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำมะนาว, ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที
เทครีมลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แกงเหลืองลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำปลา น้ำมันงา และไก่ลงไป
ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (6-7 นาที) คนตลอดเวลาโดยไม่ให้ครีมเดือด ในตอนท้ายใส่ใบมะกรูดสับละเอียด (เหลือไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย)
ใส่ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับซอสมะพร้าวลงในชามแล้วตกแต่งด้วยพริกสับละเอียดและใบมะกรูดซอยบางๆ ต้มข้าวหอมมะลิพร้อมกันเป็นเครื่องเคียง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแกง:
