Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου (μηρός ή στήθος)
- 300 ml κρέμα καρύδας (ή γάλα)
- 25g ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- 2 μπαστούνια λεμονόχορτου
- 5-6 φύλλα καφίρ (άγριος λάιμ)
- Μισός χυμός λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σάλτσα ψαριού
- 1 κουτ άλας
- 1 κουτ Σαχάρα
Τρόπος προετοιμασίας: Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, χυμό λάιμ, ανακατέψτε και αφήστε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
Ρίξτε κρέμα σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε κίτρινο κάρυ σε αυτά και ανακατέψτε καλά, διαλύοντας εντελώς την πάστα. Προσθέστε ξυλάκια λεμονόχορτου κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, προσθέτουμε σάλτσα ψαριού, σησαμέλαιο και το ίδιο το κοτόπουλο.
Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως (6-7 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς, μην αφήνετε την κρέμα να βράσει ενεργά. Στο τέλος, προσθέστε λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα καφίρ (αφήνοντας λίγο για διακόσμηση).
Βάλτε το τελικό κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα καρύδας σε ένα μπολ και διακοσμήστε με ψιλοκομμένο τσίλι και λεπτές λωρίδες φύλλα καφίρ. Ταυτόχρονα, βράζουμε ρύζι γιασεμί και σερβίρουμε ως συνοδευτικό.
Δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε κάρυ:
