Ingrediënten:

• 400 g kipfilet (dij of borst)
• 300 ml kokosroom (of melk)
• 25g Thaise gele curry
• 1 kleine chilipeper
• 2 stokjes citroengras
• 5-6 kaffir (wilde limoen) bladeren
• Limoen half sap
• 1 eetl. ik. sesamolie
• 1 eetl. ik. vissaus
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel Sahara

Bereidingswijze: Snijd de kipfilet in kleine stukjes, doe in een aparte kom, voeg een theelepel suiker en zout, limoensap toe, meng en laat 15 minuten marineren.

Giet room in een voorverwarmde pan, voeg gele curry toe en meng goed, waarbij de pasta volledig is opgelost. Voeg in kleine partjes gesneden citroengrassticks toe. Zodra de room begint te koken, voeg je de vissaus, sesamolie en de kip zelf toe.

Meng goed en laat sudderen tot het volledig gaar is (6-7 minuten), onder voortdurend roeren, zodat de room niet actief kookt. Helemaal aan het einde voeg je fijngehakte kaffirblaadjes toe (laat een beetje achter voor decoratie).

Doe de afgewerkte kip samen met de kokossaus in een kom en decoreer met fijngehakte chili en dunne reepjes kaffirblaadjes. Kook tegelijkertijd jasmijnrijst en serveer als bijgerecht.

Bekijk de video over het maken van curry: