Ainekset:

• 400 g kanafileetä (reisi tai rinta)
• 300 ml kookoskermaa (tai maitoa)
• 25 g thaimaalaista keltaista currya
• 1 pieni chilipippuri
• 2 sitruunaruohotikkua
• 5-6 kaffirinlehteä (luonnonvaraista limeä)
• Limen puolikas mehu
• 1 rkl. l. seesamiöljy
• 1 rkl. l. kalakastike
• 1 tl suola
• 1 tl Sahara

Valmistusmenetelmä: Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi, laita erilliseen kulhoon, lisää teelusikallinen sokeria ja suolaa, limemehua, sekoita ja anna marinoitua 15 minuuttia.

Kaada kerma esilämmitettyyn pannuun, lisää niihin keltaista currya ja sekoita hyvin liuottamalla tahna. Lisää sitruunaruohotikku pieniksi paloiksi. Heti kun kerma alkaa kiehua, lisää kalakastike, seesamiöljy ja itse kana.

Sekoita hyvin ja hauduta, kunnes se on täysin kypsää (6-7 minuuttia), jatkuvasti sekoittaen, älä anna kerman kiehua aktiivisesti. Lisää lopuksi ohuiksi pilkotut kaffirilehdet (jätä vähän koristeluun).

Laita valmis kana yhdessä kookoskastikkeen kanssa kulhoon ja koristele hienoksi pilkotulla chilillä ja ohuilla kaffirilehtinauhoilla. Keitä samanaikaisesti jasmiiniriisi ja tarjoa lisukkeena.

Katso video curryn valmistamisesta: