רכיבים:
- 400 גרם פילה עוף (ירך או חזה)
- 300 מ"ל קרם קוקוס (או חלב)
- 25 גרם קארי צהוב תאילנדי
- 1 פלפל צ'ילי קטן
- 2 מקלות עשב לימון
- 5-6 עלי כפיר (ליים בר)
- חצי מיץ ליים
- 1 כף. l. שמן שומשום
- 1 כף. l. רוטב דגים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סהרה
אופן ההכנה: חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, שמים בקערה נפרדת, מוסיפים כפית סוכר ומלח, מיץ ליים, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 15 דקות.
יוצקים שמנת לתבנית שחוממת מראש, מוסיפים להם קארי צהוב ומערבבים היטב, ממיסים לחלוטין את העיסה. מוסיפים מקלות עשב לימון חתוכים לפלחים קטנים. ברגע שהקרם מתחיל לרתוח מוסיפים רוטב דגים, שמן שומשום והעוף עצמו.
מערבבים היטב ומבשלים עד לבישול מלא (6-7 דקות), תוך ערבוב מתמיד, מבלי לתת לשמנת לרתיחה פעילה. בסוף מוסיפים עלי כפיר קצוצים דק (משאירים מעט לקישוט).
שמים את העוף המוגמר יחד עם רוטב הקוקוס בקערה ומקשטים בצ'ילי קצוץ דק ורצועות דקות של כפיר. במקביל, מרתיחים אורז יסמין ומגישים כתוספת.
צפו בסרטון כיצד להכין קארי:
