Ingredienser:

• 400 g kyllingefilet (lår eller bryst)
• 300 ml kokosfløde (eller mælk)
• 25 g thai gul karry
• 1 lille chilipeber
• 2 pinde citrongræs
• 5-6 kaffirblade (vild lime)
• Kalk halv saft
• 1 spsk. l. sesamolie
• 1 spsk. l. fiskesovs
• 1 tsk salt
• 1 tsk Sahara

Fremstillingsmetode: Skær kyllingefilet i små stykker, kom i en separat skål, tilsæt en teskefuld sukker og salt, limesaft, bland og lad det marinere i 15 minutter.

Hæld fløde i en forvarmet pande, tilsæt gul karry til dem og bland godt, opløs pastaen fuldstændigt. Tilsæt citrongræsstænger skåret i små segmenter. Så snart fløden begynder at koge, tilsættes fiskesauce, sesamolie og selve kyllingen.

Bland godt og lad det simre, indtil det er fuldt kogt (6-7 minutter), under konstant omrøring, uden at fløden skal koge aktivt. I slutningen tilsættes tyndt hakkede kaffirblade (efterlad lidt til pynt).

Kom den færdige kylling sammen med kokossaucen i en skål og pynt med finthakket chili og tynde strimler kaffeblade. Samtidig koges jasminris og serveres som tilbehør.

Se videoen om, hvordan man laver karry: