Ingredienti:

• 400 g di filetto di pollo (coscia o petto)
• 300 ml di crema di cocco (o latte)
• 25 g di curry giallo tailandese
• 1 peperoncino piccolo
• 2 bastoncini di citronella
• 5-6 foglie di kaffir (lime selvatico)
• Mezzo succo di lime
• 1 cucchiaio. l. olio di sesamo
• 1 cucchiaio. l. salsa di pesce
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino Sahara

Metodo di preparazione: Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, metterlo in una ciotola a parte, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sale, succo di lime, mescolare e lasciar marinare per 15 minuti.

Versare la panna in una padella preriscaldata, aggiungere il curry giallo e mescolare bene, sciogliendo completamente la pasta. Aggiungere i bastoncini di citronella tagliati a piccoli segmenti. Non appena la panna inizia a bollire, aggiungere la salsa di pesce, l'olio di sesamo e il pollo stesso.

Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa (6-7 minuti), mescolando continuamente, senza far bollire attivamente la panna. Alla fine, aggiungi le foglie di kaffir tritate finemente (lasciandone un po' per la decorazione).

Mettere il pollo finito insieme alla salsa di cocco in una ciotola e decorare con peperoncino tritato finemente e strisce sottili di foglie di kaffir. Contemporaneamente, bollire il riso Jasmine e servire come contorno.

Guarda il video su come preparare il curry: