Ромові трюфелі, желе з шампанського та багато іншого
Новорічні свята — чудова нагода навчитися готувати щось нове. Ми вибрали десять рецептів десертів, кожен з яких містить алкоголь: п'яніти від них не вдасться, але смак, напевно, вийде цікавим. Якщо зараз ніколи, відкладіть цю справу на перший тиждень року: часу буде більше, а після святкування напевно залишиться щось із напоїв.
Ромові трюфелі
Готуються із залишків бісквіту. Пекти не треба - тільки зліпити і дати висохнути.
Інгредієнти:
підсохлий бісквіт (наприклад, залишки кексу або торта)
порошок какао
ром
шоколадне або різнокольорове посипання
Приготування:
Розкришити бісквіт і змішати крихти з какао, додаючи ром, щоб суміш була липкою, але не рідкою.
Зліпити з маси кульки.
Обваляти кульки в посипанні і дати висохнути.
Яблука в карамелі з коньяком
Ще один спосіб змусити себе побільше фруктів.
ІНГРЕДІЄНТИ :
4 великі зелені яблука
100 г коричневого цукру
60 г вершкового масла
½ чайної ложки кориці
дрібка мускатного горіха або суміші спецій на ваш смак
2 столові ложки коньяку
ПРИГОТУВАННЯ:
У сковорідці на повільному вогні розплавити олію та коричневий цукор.
Додати спеції та коньяк, перемішати.
Викласти очищені та нарізані скибочками яблука і готувати, доки вони не стануть трохи м'якими (приблизно 3–5 хвилин).
Подавати з морозивом, грецьким йогуртом чи скибочками кексу.
Вишневий крамбл з амаретто
Добре поєднується з морозивом, але смачний і сам по собі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
600 г замороженої вишні
1 столова ложка амаретто
½ чайної ложки екстракту мигдалю (або ще 1 ложка амаретто)
1 велике яйце
150 г цукру
200 г борошна
дрібка солі
60 г пластівців мигдалю
90 г розплавленого вершкового масла
ПРИГОТУВАННЯ:
Змастіть форму для випікання олією, викладіть у неї всю вишню і полийте амаретто.
У мисці змішайте яйце, цукор, сіль та борошно до консистенції, що нагадує крихти. Додати мигдаль. Розподіліть суміш по поверхні вишні.
Змішайте розтоплене масло|мастило| з|із| екстрактом мигдалю або амаретто і полийте крамбл.
Випікайте 45 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів і подавайте теплим.
Шоколадний торт із червоним вином
Готується без муки, так що підійде і людям з непереносимістю глютену.
Інгредієнти:
450 г вершкового масла
250 г шоколаду з вмістом какао 70-75%
100 мл червоного вина
4 великі яйця
150 г цукру
1 чайна ложка екстракту ванілі
збиті вершки (необов'язково)
Приготування:
Заздалегідь дістати з холодильника яйця і нагрітися до кімнатної температури. Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати форму для випікання діаметром близько 22 см (змастити олією або вистелити папером).
Розтопити масло та шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Зняти з вогню, влити червоне вино і охолонути.
Змішати яйця, цукор та екстракт ванілі міксером на середній швидкості до легкої та пухнастої піни. Суміш має збільшитись у розмірах удвічі.
Акуратно змішати шоколадну суміш із яєчно-цукровою. Перенести отриману масу у форму та випікати 35-40 хвилин.
Охолодити та подавати зі збитими вершками.
Пивний кекс
Мабуть, найкласичніший десерт у цьому списку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
200 г розм'якшеного маргарину або вершкового масла
400 г цукру
4 яйця
150 мл світлого пива
350 г борошна
2 чайні ложки розпушувача
ПРИГОТУВАННЯ:
Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму і посипати борошном.
Збити масло|мастило| або маргарин з|із| цукром до світлого м'якого крему. Продовжувати збивати, додаючи по одному яйця. Додати пиво та збивати ще дві хвилини.
Всипати борошно та пекарський порошок, добре перемішати тісто і перенести його у форму.
Випікати 40-45 хвилин|мінути|.
Тарталетки з крем-сиром та текілою
Найнесолодший варіант у цій добірці, схожий на "Маргариту".
Інгредієнти:
200 г готової суміші для кексу
200 г крем-сиру
1 флакон збитих вершків
100 мл текіли
100 мл лаймового соку (можна додати цукор за смаком)
готові тарталетки
Приготування:
З'єднати суміш для випічки кексу, крем-сир та збиті вершки та 1 хвилину збивати міксером. Суміш має вийти дуже густою.
Додати текілу та лаймовий сік і змішувати ще хвилину.
Розкласти суміш у тарталетки та подати відразу або охолодити.
Морозиво з мармеладних ведмедиків з горілкою
Ефектно виглядає, тільки не давайте дітям.
ІНГРЕДІЄНТИ:
300 мл горілки
80–100 мармеладних ведмедиків
750 мл лимонаду або газування на кшталт Sprite
формочки для морозива
ПРИГОТУВАННЯ:
Залити ведмедиків горілкою і залишити на дві-три доби.
Процідити ведмедиків і третину з них розкласти на дно форм для морозива. Залити лимонадом так, щоб тільки покрити поверхню ведмедиків, і заморожувати годину-півтори.
Коли перший шар затвердіє, додати другий шар ведмедиків та газування, а також палички для морозива. Повторіть, додавши останній шар. Весь процес заморожування триватиме близько п'яти годин.
Тістечко «Картопля» з віскі
Без борошна, цукру, яєць і можна зробити, навіть якщо у вас немає духовки.
Інгредієнти:
80 г 100%-ного порошку какао
80 г кокосового борошна
50 г мигдального борошна
60 г м'якої мигдальної олії
50 г розтопленого темного шоколаду
2 столові ложки віскі
1 чайна ложка екстракту ванілі
150 г меду
щіпка морської солі
какао-порошок та кокосовий цукор
для прикрас
Приготування:
У великій мисці змішайте всі сухі компоненти. Потім додати мигдальне масло, а потім шоколад, мед, ваніль та віскі. Добре змішати руками і скачати в кульки чи циліндри.
Покласти у морозилку.
Коли тістечка затвердіють, обваляти їх у какао-порошку та кокосовому цукрі. Зберігати у холодильнику.
Груші у білому вині
Взагалі-то їх можна так само приготувати і в червоному.
ІНГРЕДІЄНТИ:
500 мл солодкого білого вина (наприклад, мускату або рислінгу)
250 мл води
100 г цукру
3 скибочки свіжого імбиру
цедра 1-2 лимонів
паличка кориці
4 очищені груші (великі або дуже тверді груші краще розрізати навпіл)
ПРИГОТУВАННЯ:
У широкій каструлі на середньому вогні з'єднати вино, воду та цукор. Додати імбир, цедру лимона та корицю. Довести до легкого кипіння, помішуючи, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Додати груші, нещільно накрити кришкою, зменшити вогонь. Готувати, поки груші не стануть м'якуватими (10-15 хвилин).
Подавати теплими або охолодженими.
Желе із шампанського
Можна додати і ігристе, що видихнулося у відкритій пляшці.
інгредієнти:
500 мл гарячої води
30 г желатину
350 мл солодкого газування (на зразок крем-соди)
750 мл ігристого вина
різнокольоровий цукор або посипання
для прикрас
Приготування:
Закип'ятити воду і розчинити у ній желатин. Дати охолонути кілька хвилин.
Додати лимонад та шампанське. Вилити суміш у плоску форму.
Охолоджувати 4-5 годин, а краще всю ніч.
Ножем, змащеною олією, розрізати на прямокутники.
Охолоджувати до моменту подачі, а перед ним посипати прикрасами (не варто робити це заздалегідь, тому що цукор може розтанути).