Rumtruffels, champagnegelei en meer
De kerstvakantie is een geweldige kans om iets nieuws te leren koken. We hebben tien dessertrecepten uitgekozen, die allemaal alcohol bevatten: dronken zul je er niet van worden, maar de smaak zal zeker interessant blijken te zijn. Als er nu absoluut geen tijd meer is, stel deze zaak dan uit voor de eerste week van het jaar: er komt meer tijd en na de viering blijft waarschijnlijk een deel van de borrel over.
Rum truffels
Gemaakt van overgebleven koekjes. Je hebt geen oven nodig - blind en laat drogen.
Ingrediënten:
gedroogd koekje (bijvoorbeeld de restanten van een cupcake of cake)
cacaopoeder
rum
chocolade of gekleurde topping
Koken:
Verkruimel het koekje en meng de cacaokruimels erdoor, voeg de rum toe tot het mengsel plakkerig maar niet vloeibaar is.
Blinde ballen van de resulterende massa.
Rol de balletjes door de hagelslag en laat drogen.
Appels in karamel met cognac
Een andere manier om jezelf te dwingen meer fruit te eten.
INGREDINTEN:
4 grote groene appels
100 g bruine suiker
60 g boter
½ theelepel kaneel
een snufje nootmuskaat of kruidenmix naar keuze
2 eetlepels cognac
KOKEN:
Smelt boter en bruine suiker in een koekenpan op laag vuur.
Voeg kruiden en cognac toe, meng.
Voeg geschilde en in plakjes gesneden appels toe en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 3-5 minuten).
Serveer met ijs, Griekse yoghurt of plakjes cake.
Kersen amaretto crumble
Het past goed bij ijs, maar is ook heerlijk op zichzelf.
INGREDINTEN:
600 g bevroren kersen
1 eetlepel amaretto
½ theelepel amandelextract (of nog 1 amaretto)
1 groot ei
150 g suiker
200 g bloem
een snufje zout
60 g amandelschilfers
90 g gesmolten boter
KOKEN:
Vet een ovenschaal in met olie, leg alle kersen erin en giet over de amaretto.
Meng in een kom het ei, de suiker, het zout en de bloem tot een kruimelachtige consistentie. Voeg amandelen toe. Verdeel het mengsel over het oppervlak van de kers.
Meng gesmolten boter met amandel- of amaretto-extract en giet over de crumble.
Bak 45 minuten op 190 graden en serveer warm.
Chocoladetaart met rode wijn
Het is zonder bloem bereid, dus ook geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.
Ingrediënten:
450 g boter
250 g chocolade met 70-75% cacao
100 ml rode wijn
4 grote eieren
150 g suiker
1 theelepel vanille-extract
slagroom (optioneel)
Koken:
Haal de eieren van tevoren uit de koelkast en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een ovenschaal met een diameter van ongeveer 22 cm klaar (vet in met olie of bekleed met papier).
Smelt boter en chocolade in een waterbad of magnetron. Haal van het vuur, giet de rode wijn erbij en laat afkoelen.
Mix de eieren, suiker en vanille-extract met een mixer op gemiddelde snelheid tot een licht en luchtig schuim. Het mengsel moet in omvang verdubbelen.
Meng het chocolademengsel voorzichtig met het ei en de suiker. Breng de resulterende massa over in de vorm en bak 35-40 minuten.
Koel af en serveer met slagroom.
Bier cupcake
Misschien wel het meest "klassieke" dessert op deze lijst.
INGREDINTEN:
200 g zachte margarine of boter
400 g suiker
4 eieren
150 ml light bier
350 g bloem
2 theelepels bakpoeder
KOKEN:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm in en bestrooi met bloem.
Klop boter of margarine met suiker tot een lichte, zachte room. Blijf kloppen terwijl je de eieren één voor één toevoegt. Voeg bier toe en klop nog twee minuten.
Voeg bloem en bakpoeder toe, meng goed en breng het deeg over in de vorm.
Bak gedurende 40-45 minuten.
Tartlets met roomkaas en tequila
De meest hartige variant in deze collectie, vergelijkbaar met Margarita.
Ingrediënten:
200 g kant-en-klaar cakemix
200 g roomkaas
1 fles slagroom
100 ml tequila
100 ml limoensap (je kunt naar smaak suiker toevoegen)
kant-en-klare taartjes
Koken:
Combineer de cakemix, roomkaas en slagroom en klop met een mixer gedurende 1 minuut. Het mengsel moet erg dik zijn.
Voeg tequila en limoensap toe en mix nog een minuut.
Verdeel het mengsel in taartjes en serveer direct of zet in de koelkast.
Gummybeerijs met wodka
Ziet er indrukwekkend uit, geef het gewoon niet aan kinderen.
INGREDINTEN:
300 ml wodka
80-100 gummyberen
750 ml limonade of frisdrank zoals Sprite
ijsvormen
KOKEN:
Giet wodka over de beren en laat twee of drie dagen staan.
Zeef de beren en plaats een derde van hen op de bodem van ijsvormpjes. Schenk de limonade erbij zodat het oppervlak van de beren net bedekt is en zet het anderhalf uur in de vriezer.
Als de eerste laag stevig is, voeg je de tweede laag beren en frisdrank toe, evenals ijssticks. Herhaal het toevoegen van de laatste laag. Het hele invriesproces duurt ongeveer vijf uur.
Taart "Aardappel" met whisky
Zonder bloem, suiker, eieren - en je kunt het zelfs als je geen oven hebt.
Ingrediënten:
80 g 100% cacaopoeder
80 g kokosmeel
50 g amandelmeel
60 g zachte amandelboter
50 g gesmolten pure chocolade
2 eetlepels whisky
1 theelepel vanille-extract
150 g honing
een snufje zeezout
cacaopoeder en kokossuiker
voor decoratie
Koken:
Meng in een grote kom alle droge ingrediënten. Voeg vervolgens amandelboter toe en vervolgens chocolade, honing, vanille en whisky. Meng goed met je handen en rol er balletjes of cilinders van.
Zet in de vriezer.
Als de cakes stevig zijn, rol ze dan door cacaopoeder en kokossuiker. Koel bewaren.
Peren in witte wijn
In feite kunnen ze in rood op dezelfde manier worden gekookt.
INGREDINTEN:
500 ml zoete witte wijn (zoals Muscat of Riesling)
250 ml water
100 g suiker
3 plakjes verse gember
schil van 1-2 citroenen
kaneelstok
4 peren, geschild (grote of zeer harde peren kunnen het beste gehalveerd worden)
KOKEN:
Meng in een brede pan op middelhoog vuur wijn, water en suiker. Voeg gember, citroenschil en kaneel toe. Breng aan de kook, roer tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg peren toe, dek losjes af met een deksel, zet het vuur lager. Kook tot de peren zacht zijn (10-15 minuten).
Serveer warm of gekoeld.
Champagne gelei
Je kunt ook mousserende toevoegen, die is uitgeput in een open fles.
Ingrediënten:
500 ml heet water
30 g gelatine
350 ml zoete frisdrank (zoals cream soda)
750 ml mousserende wijn
gekleurde suiker of hagelslag
voor decoratie
Koken:
Kook water en los hierin gelatine op. Laat een paar minuten afkoelen.
Voeg limonade en champagne toe. Giet het mengsel in een platte schaal.
Koel gedurende 4-5 uur, bij voorkeur een nacht.
Snijd met een beboterd mes in rechthoeken.
Zet tot serveren in de koelkast en bestrooi vlak voor het serveren met versieringen (doe dit niet van tevoren, want de suiker kan smelten).