Tòfones de rom, gelatina de xampany i més

Les vacances de Nadal són una gran oportunitat per aprendre a cuinar alguna cosa nova. Hem seleccionat deu receptes de postres, cadascuna de les quals conté alcohol: no us podreu emborratxar, però segur que el gust serà interessant. Si ara no hi ha absolutament temps, posposeu aquest negoci la primera setmana de l'any: hi haurà més temps i, després de la celebració, probablement quedaran algunes de les begudes.

Tòfones de rom

Fet amb restes de galetes. No necessiteu un forn, només cec i deixeu assecar.

Ingredients:

galeta seca (per exemple, les restes d'una magdalena o un pastís)

cacau en pols

rom

xocolata o cobertura de colors

Cuina:

Esmicoleu la galeta i barregeu-hi les molles de cacau, afegint-hi el rom fins que la mescla quedi enganxosa però no líquida.

Boles cegues de la massa resultant.

Enrotlleu les boles a les ruixades i deixeu-les assecar.

Pomes en caramel amb conyac

Una altra manera d'obligar-se a menjar més fruites.

INGREDIENTS:

4 pomes verdes grans

100 g de sucre moreno

60 g de mantega

½ culleradeta de canyella

una mica de nou moscada o barreja d'espècies de la vostra elecció

2 cullerades de brandi

CUINA:

Fondre la mantega i el sucre moreno en una paella a foc lent.

Afegiu espècies i conyac, barregeu.

Afegiu les pomes pelades i tallades a rodanxes i cuini fins que estiguin lleugerament tendres (uns 3-5 minuts).

Serviu amb gelat, iogurt grec o rodanxes de pastís.

Crumble de cirera amaretto

Marida bé amb gelats però per si sol és deliciós.

INGREDIENTS:

600 g de cireres congelades

1 cullerada d'amaretto

½ culleradeta d'extracte d'ametlla (o 1 amaretto més)

1 ou gran

150 g de sucre

200 g de farina

un polsim de sal

60 g de flocs d'ametlla

90 g de mantega fosa

CUINA:

Unteu una safata de forn amb oli, poseu-hi totes les cireres i aboqueu-hi l'amaretto.

En un bol, barregeu l'ou, el sucre, la sal i la farina fins a obtenir una consistència semblant a una molla. Afegir ametlles. Repartiu la barreja per la superfície de la cirera.

Barregeu la mantega fosa amb l'extracte d'ametlla o amaretto i aboqueu sobre el crumble.

Enfornem durant 45 minuts a 190 graus i servim calent.

Pastís de xocolata amb vi negre

Es prepara sense farina, per la qual cosa també és apte per a persones amb intolerància al gluten.

Ingredients:

450 g de mantega

250 g de xocolata amb un 70-75% de cacau

100 ml de vi negre

4 ous grans

150 g de sucre

1 culleradeta d'extracte de vainilla

nata muntada (opcional)

Cuina:

Traieu els ous de la nevera amb antelació i deixeu-los escalfar a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 180 graus. Prepareu un motlle de forn d'uns 22 cm de diàmetre (untar amb oli o folrar amb paper).

Fondre la mantega i la xocolata al bany maria o al microones. Retirar del foc, abocar-hi vi negre i deixar refredar.

Barrejar els ous, el sucre i l'extracte de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana fins a obtenir una escuma lleugera i esponjosa. La barreja ha de doblar el seu volum.

Barrejar suaument la barreja de xocolata amb l'ou i el sucre. Transferir la massa resultant al motlle i coure durant 35-40 minuts.

Refredar i servir amb nata muntada.

Magdalena de cervesa

Potser les postres més "clàssiques" d'aquesta llista.

INGREDIENTS:

200 g de margarina o mantega suavitzada

400 g de sucre

4 ous

150 ml de cervesa lleugera

350 g de farina

2 culleradetes de llevat en pols

CUINA:

Preescalfeu el forn a 180 graus. Untem el motlle i espolvoreem amb farina.

Bateu la mantega o la margarina amb el sucre fins que quedi una crema suau. Continueu batent mentre afegiu els ous d'un en un. Afegiu la cervesa i bateu durant dos minuts més.

Afegiu-hi la farina i el llevat, barregeu bé i passeu la massa a un motlle.

Coure al forn durant 40-45 minuts.

Tartaletes amb crema de formatge i tequila

L'opció més salada d'aquesta col·lecció, semblant a la Margarita.

Ingredients:

200 g de barreja de pastís preparada

200 g de formatge crema

1 ampolla de nata muntada

100 ml de tequila

100 ml de suc de llima (podeu afegir sucre al gust)

tartaletes ja fetes

Cuina:

Combina la barreja de pastís, el formatge cremós i la nata i batem amb una batedora durant 1 minut. La mescla ha de ser molt espessa.

Afegiu el tequila i el suc de llima i barregeu-ho durant un minut més.

Dividiu la barreja en tartaletes i serviu immediatament o refrigereu.

Gelat d'ós de goma amb vodka

Sembla impressionant, simplement no doneu als nens.

INGREDIENTS:

300 ml de vodka

80-100 gominotes

750 ml de llimonada o refresc com Sprite

motlles de gelat

CUINA:

Aboqui vodka sobre els óssos i deixeu-ho dos o tres dies.

Colar els óssos i posar un terç d'ells al fons dels motlles de gelat. Aboqueu-hi la llimonada per cobrir només la superfície dels óssos i congeleu-ho durant una hora i mitja.

Quan la primera capa estigui sòlida, afegiu-hi la segona capa d'ós i refresc, així com palets de gelat. Repetiu afegint l'última capa. Tot el procés de congelació durarà unes cinc hores.

Pastís "Patata" amb whisky

Sense farina, sucre, ous, i ho pots fer encara que no tinguis forn.

Ingredients:

80 g 100% cacau en pols

80 g de farina de coco

50 g de farina d'ametlla

60 g de mantega d'ametlla suau

50 g de xocolata negra fosa

2 cullerades de whisky

1 culleradeta d'extracte de vainilla

150 g de mel

una mica de sal marina

cacau en pols i sucre de coco
per a la decoració

Cuina:

En un bol gran barregeu tots els ingredients secs. A continuació, afegiu-hi la mantega d'ametlla, i després la xocolata, la mel, la vainilla i el whisky. Barregeu bé amb les mans i enrotlleu-los en boles o cilindres.

Posar al congelador.

Quan els pastissos estiguin ferms, enrotlleu-los amb cacau en pols i sucre de coco. Conservar refrigerat.

Peres al vi blanc

De fet, es poden cuinar de la mateixa manera en vermell.

INGREDIENTS:

500 ml de vi blanc dolç (com Muscat o Riesling)

250 ml d'aigua

100 g de sucre

3 llesques de gingebre fresc

ratlladura d'1-2 llimones

branca de canyella

4 peres, pelades (les peres grans o molt dures es tallen millor per la meitat)

CUINA:

En una cassola ampla a foc mitjà, combineu el vi, l'aigua i el sucre. Afegiu-hi el gingebre, la ratlladura de llimona i la canyella. Porteu a foc lent, remenant fins que el sucre estigui completament dissolt.

Afegiu les peres, cobriu-les sense tenir una tapa, reduïu el foc. Cuini fins que les peres estiguin toves (10-15 minuts).

Serviu calent o fred.

Gelatina de xampany

També podeu afegir escumosos, que s'esgoten en una ampolla oberta.

Ingredients:

500 ml d'aigua calenta

30 g de gelatina

350 ml de refresc dolç (com la crema de soda)

750 ml de vi escumós

sucre de color o ruixats
per a la decoració

Cuina:

Bullir aigua i dissoldre-hi la gelatina. Deixeu refredar uns minuts.

Afegiu-hi la llimonada i el xampany. Aboqueu la barreja en un plat pla.

Refrigerar durant 4-5 hores, preferiblement durant la nit.

Amb un ganivet untat amb mantega, talleu-los en rectangles.

Refrigerar fins a servir, i espolvorear amb la decoració just abans de servir (no ho feu amb antelació, perquè el sucre es pot fondre).