טראפלס רום, ג'לי שמפניה ועוד

חגי חג המולד הם הזדמנות מצוינת ללמוד איך לבשל משהו חדש. בחרנו עשרה מתכוני קינוחים, שכל אחד מהם מכיל אלכוהול: לא תוכלו להשתכר מהם, אבל הטעם בהחלט יתברר כמעניין. אם עכשיו ממש אין זמן, דחו את העסק הזה לשבוע הראשון של השנה: יהיה יותר זמן, ואחרי החגיגה כנראה יישארו חלק מהמשקאות.

רום כמהין

עשוי משאריות ביסקוויטים. אתה לא צריך תנור - פשוט עיוור ולתת לייבוש.

רכיבים:

ביסקוויט מיובש (לדוגמה, שאריות של קאפקייק או עוגה)

אבקת קקאו

רום

שוקולד או תוספת צבעונית

בישול:

מפוררים את הביסקוויט ומערבבים פנימה את פירורי הקקאו, מוסיפים את הרום עד שהתערובת דביקה אך לא נוזלית.

כדורים עיוורים מהמסה שהתקבלה.

מגלגלים את הכדורים בפיזורים ומניחים לייבוש.

תפוחים בקרמל עם קוניאק

דרך נוספת להכריח את עצמך לאכול יותר פירות.

רכיבים :

4 תפוחים ירוקים גדולים

100 גרם סוכר חום

60 גרם חמאה

½ כפית קינמון

קורט אגוז מוסקט או תערובת תבלינים לבחירתכם

2 כפות ברנדי

בישול:

ממיסים חמאה וסוכר חום במחבת על אש נמוכה.

מוסיפים תבלינים וקוניאק, מערבבים.

מוסיפים תפוחים קלופים ופרוסים ומבשלים עד שהם רכים מעט (כ-3-5 דקות).

מגישים עם גלידה, יוגורט יווני או פרוסות עוגה.

קראמבל אמרטו דובדבנים

זה משתלב היטב עם גלידה אבל הוא טעים בפני עצמו.

רכיבים:

600 גרם דובדבנים קפואים

1 כף אמרטו

חצי כפית תמצית שקדים (או עוד אמרטו אחד)

ביצה 1 גדולה

סוכר (150 גרם

200 גרם קמח

קורט מלח

60 גרם פתיתי שקדים

90 גרם חמאה מומסת

בישול:

משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים בה את כל הדובדבנים ויוצקים על האמרטו.

מערבבים בקערה את הביצה, הסוכר, המלח והקמח עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים שקדים. מורחים את התערובת על פני הדובדבן.

מערבבים חמאה מומסת עם תמצית שקדים או אמרטו ויוצקים על הקרמבל.

אופים 45 דקות בחום של 190 מעלות ומגישים חם.

עוגת שוקולד עם יין אדום

מכינים אותו ללא קמח ולכן מתאים גם לאנשים עם אי סבילות לגלוטן.

רכיבים:

450 גרם חמאה

250 גר' שוקולד עם 70-75% קקאו

100 מ"ל יין אדום

4 ביצים גדולות

סוכר (150 גרם

1 כפית תמצית וניל

קצפת (לא חובה)

בישול:

מוציאים את הביצים מהמקרר מראש ונותנים להן להתחמם לטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה בקוטר של כ-22 ס"מ (משמנים בשמן או מרפדים בנייר).

ממיסים חמאה ושוקולד באמבט מים או במיקרוגל. מסירים מהאש, יוצקים יין אדום ומצננים.

מערבבים ביצים, סוכר ותמצית וניל במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף בהיר ואוורירי. התערובת צריכה להכפיל את נפחה.

מערבבים בעדינות את תערובת השוקולד עם הביצה והסוכר. מעבירים את המסה שהתקבלה לתבנית ואופים 35-40 דקות.

מצננים ומגישים עם קצפת.

קאפקייק בירה

אולי הקינוח הכי "קלאסי" ברשימה הזו.

רכיבים:

200 גרם מרגרינה או חמאה מרוככת

400 גר' סוכר

4 ביצים

150 מ"ל בירה קלה

350 גרם קמח

2 כפיות אבקת אפיה

בישול:

מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית ומפזרים קמח.

מקציפים חמאה או מרגרינה עם סוכר עד לקבלת קרם רך בהיר. ממשיכים להקציף תוך הוספת ביצים אחת אחת. מוסיפים בירה ומקציפים עוד שתי דקות.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים היטב ומעבירים את הבצק לתבנית.

אופים במשך 40-45 דקות.

טארטלטים עם גבינת שמנת וטקילה

האפשרות המלוחה ביותר בקולקציה זו, בדומה למרגריטה.

רכיבים:

200 גרם תערובת עוגה מוכנה

200 גרם גבינת שמנת

1 בקבוק קצפת

100 מ"ל טקילה

100 מ"ל מיץ ליים (אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם)

טארטלטים מוכנים

בישול:

מערבבים את תערובת העוגה, גבינת השמנת והקצפת ומקציפים במיקסר במשך דקה. התערובת צריכה להיות סמיכה מאוד.

מוסיפים טקילה ומיץ ליים ומערבבים עוד דקה.

מחלקים את התערובת לטארטלטים ומגישים מיד או מקררים.

גלידת דוב גומי עם וודקה

נראה מרשים, רק לא לתת לילדים.

רכיבים:

300 מ"ל וודקה

80-100 דובי גומי

750 מ"ל לימונדה או סודה כמו ספרייט

תבניות גלידה

בישול:

יוצקים וודקה על הדובים ומשאירים ליומיים-שלושה.

מסננים את הדובים ומניחים שליש מהם בתחתית תבניות גלידה. יוצקים פנימה לימונדה כך שרק תכסה את פני הדובים, ומקפיאים לשעה וחצי.

כשהשכבה הראשונה מוצקה, מוסיפים את השכבה השנייה של דובים וסודה, כמו גם מקלות גלידה. חזור על הוספת השכבה האחרונה. כל תהליך ההקפאה ייקח כחמש שעות.

עוגת "תפוח אדמה" עם וויסקי

בלי קמח, סוכר, ביצים - ואפשר גם אם אין תנור.

רכיבים:

80 גרם אבקת קקאו 100%.

80 גרם קמח קוקוס

50 גרם קמח שקדים

60 גרם חמאת שקדים רכה

50 גר' שוקולד מריר מומס

2 כפות וויסקי

1 כפית תמצית וניל

150 גרם דבש

קורט מלח ים

אבקת קקאו וסוכר קוקוס
לקישוט

בישול:

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים. לאחר מכן מוסיפים חמאת שקדים, ולאחר מכן שוקולד, דבש, וניל וויסקי. מערבבים היטב בידיים ומגלגלים לכדורים או גלילים.

מכניסים למקפיא.

כשהעוגות יציבות מגלגלים אותן באבקת קקאו וסוכר קוקוס. שמור בקירור.

אגסים ביין לבן

למעשה, ניתן לבשל אותם באותו אופן באדום.

רכיבים:

500 מ"ל יין לבן מתוק (כגון מוסקט או ריזלינג)

250 מ"ל מים

100 גר' סוכר

3 פרוסות ג'ינג'ר טרי

גרידת 1-2 לימונים

מקל קינמון

4 אגסים קלופים (עדיף לחתוך אגסים גדולים או קשים מאוד לשניים)

בישול:

בסיר רחב על אש בינונית מערבבים יין, מים וסוכר. מוסיפים ג'ינג'ר, גרידת לימון וקינמון. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר.

מוסיפים אגסים, מכסים בצורה רופפת במכסה, מנמיכים את האש. מבשלים עד שהאגסים רכים (10-15 דקות).

מגישים חם או צונן.

ג'לי שמפניה

אתה יכול גם להוסיף נוצץ, אשר מותש בבקבוק פתוח.

רכיבים:

500 מ"ל מים חמים

30 גרם ג'לטין

350 מ"ל סודה מתוקה (כמו סודה שמנת)

750 מ"ל יין מבעבע

סוכר צבעוני או פזורים
לקישוט

בישול:

מרתיחים מים וממיסים בהם ג'לטין. מניחים להתקרר לכמה דקות.

מוסיפים לימונדה ושמפניה. יוצקים את התערובת לכלי שטוח.

מקררים 4-5 שעות, רצוי למשך הלילה.

בעזרת סכין עם חמאה חותכים למלבנים.

מקררים עד ההגשה ומפזרים עיטורים ממש לפני ההגשה (אין לעשות זאת מראש, כי הסוכר עלול להימס).