Всім палкий привіт! Ви вже спробували мій сирний торт із заварним кремом? Сподіваюсь що так. А сьогодні ми підготували нову серію солодощів. І це буде меренговий рулет. Ніжна безейна основа та повітряний крем усередині… Таке поєднання не залишить байдужими нікого!
До речі, ці ласощі часто порівнюють із відомою танцівницею Ганною Павловою. І тут навіть думати про причину не варто — все й так зрозуміло. Цей рулет також повітряний, невагомий і легкий.
Десерт не нудотний, у міру солодкий, з легкою кислинкою. Тому оцінять його не тільки затяті ласуни, а й абсолютно байдужі до десертів люди. Ви ще не любите солодке? Тоді терміново пробуйте меренговий рулет. Тим більше, ми підготували для вас 6 рецептів! Вибирайте!
Зміст:
- Меренговий рулет у домашніх умовах - рецепт із сирним сиром
- Меренговий рулет з маскарпоне та полуницею в домашніх умовах
- Класичний домашній меренговий рулет з маскарпоне
- Рецепт приготування рулету з вершковим кремом
- Приготування меренгового рулету з сирним сиром та малиною на відео
- Класичний рецепт меренгового рулету в домашніх умовах
Меренговий рулет у домашніх умовах - рецепт із сирним сиром
Невагомий рулет із повітряного безе з найніжнішим кремом із сирного сиру та вершків. Мабуть, краще не придумаєш! Хоча, якщо включити у прошарок ягоди чи фрукти, буде ще смачніше. Тут, як кажуть, справа смаку. Приступаємо!
Інгредієнти:
Коржі:
- 6 сирих курячих білків
- Дрібка лимонної кислоти
- Пудра цукрова — 200 гр.
Крем:
- 33% вершки для збивання — 150 мл.
- Цукрова пудра — 70 грн.
- Сир сирний — 200 гр.
За бажанням використовуємо улюблені ягоди та фрукти.
Приготування:
1. Починаємо з підготовки безе. Беремо сирі курячі яйця прямо з холодильника. Білок відокремлюємо від жовтка. Другий нам не буде потрібний, можете використовувати його в інших стравах або утилізувати. А ось білок переливаємо в миску для збивання.
Важливо! Миска, в якій ви збираєтеся працювати з білком, має бути абсолютно чистою і сухою. Адже якщо посуд буде навіть із невеликим жирним слідом, маса не підніметься.
Всипаємо слідом щіпку лимонної кислоти.
Збиваємо за допомогою міксера у міцну білу субстанцію.
Коли білки вже зміцніють і стабілізуються, починаємо потроху вводити цукрову пудру. Я не раджу використовувати цукор (тільки якщо дуже дрібний). Інакше у складі можуть залишитися піщинки.
Кожну нову порцію пудри старанно втручаємо міксером. Потім, коли весь цукор зафіксують, збиваємо до міцних піків.
2. Беремо велике деко і вистилаємо його пергаментним папером. Найкраще брати її гарної якості та, бажано, із силіконізованим покриттям.
Перекладаємо наш повітряний білковий склад. Розподіляємо рівно по всій поверхні вистеленого дека.
Якщо великого листа у вас немає, просто покладіть папір на стіл, нанесіть на нього масу, а потім акуратно перенесіть на решітку від духовки.
3. Духовку нагріваємо до 160 градусів. У гарячу піч прибираємо майбутній корж на 15 хвилин.
4. А поки він випікається, підготуємо щонайменше повітряний крем. Готується він буквально на два-три рази! В одну миску вливаємо вершки, перекладаємо сюди сирний сир і цукрову пудру. Озброюємося міксером і перетворюємо все на однорідний пишний союз.
5. Корж вважається готовим тоді, коли верхівка у нього покриється хрусткою скоринкою. Однак, усередині він має залишатися м'яким. Це легко визначити натисканням. Дуже важливо не пересушити наш бісквіт!
Дістаємо його, перевертаємо на силіконовий килимок чи папір для випічки. Той аркуш паперу, що був знизу (а зараз зверху), забираємо. Наносимо по бісквіту наш крем (залишіть трохи для прикраси).
А тепер річ за вами! На цьому етапі можна додати будь-яких нарізаних фруктів чи ягід. Також джем або варення також будуть доречними. Але навіть якщо ви нічого не додасте, теж буде здорово!
Піднімаючи за килимок або папір, починаємо згортати трубочку досить щільно.
Зверху прикрашаємо залишками крему, ягодами, гілочками м'яти і всім тим, що душа забажає! Перед подачею я раджу дати десерту час насититися в холодильнику. Так він стане ще соковитішим і смачнішим.
