Днес искам да споделя с вас една необичайна рецепта за салата от скариди. Не е необичайно, че ще правим скариди панирани с ядки, а сосът в салатата също ще бъде орехов. Между другото, рецептата за сос от ядки Гамадари можете да намерите тук.
За да направите панировка от ядки, всички ядки ще работят. Аз за тази рецепта взех кашу, лешници и фъстъци в равни пропорции.
Съставки за 2 порции
- Тигрови скариди 8 бр. (размер 26/30)
- Ядки 75 гр.
- Рукола 40 гр.
- Листа от маруля 60 гр.
- Чери домати 8 бр.
- Ядков сос 40 мл.
- Пилешко яйце 1 бр.
- Растително масло 15 мл.
Салата със скариди в заготовка за ядкова панировка
Включете фурната на 180°C. Преди всичко ще приготвим ядковата панировка за скаридите. За да направите това, поставете ядките в купа на блендер и ги накълцайте.
Размразете скаридите, отстранете черупката (можете да оставите опашката), направете разрез на гърба и отстранете червата. Изплакнете добре обелените скариди в студена вода. Разбийте яйцето малко с вилица, спуснете скаридите в него. Скаридите трябва да са напълно покрити с яйцето. След това потопете всяка скарида в панировката с ядки, като притиснете здраво скаридите, така че панировката да прилепне плътно.
Налейте олио в тиган и поставете на среден огън. Когато олиото се сгорещи, сложете в него скаридите и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
Прехвърлете пържените скариди в тава за печене и ги поставете в предварително загрята фурна на 180°C за 5 минути. Накъсайте салата и рукола в купа (не забравяйте първо да измиете). Изсипете сос от ядки хамадари. Разбъркайте старателно. Сложете облечена салата в чинии, подредете готови скариди по краищата, гарнирайте с чери домати и сервирайте. Добър апетит!