Avui vull compartir amb vosaltres una recepta inusual d'amanida de gambes. No és estrany que farem gambes arrebossades amb fruits secs, i la salsa de l'amanida també serà de nou. Per cert, aquí podeu trobar la recepta de la salsa de fruits secs Gamadari.
Per fer un pa de fruits secs, qualsevol fruita seca funcionarà. Jo, per a aquesta recepta, vaig prendre anacards, avellanes i cacauets en proporcions iguals.
Ingredients per a 2 racions
- Gambes tigre 8 unitats. (talla 26/30)
- Fruits secs 75 gr.
- Ruca 40 gr.
- Fulles d'enciam 60 gr.
- Tomàquets cherry 8 unitats.
- Salsa de fruits secs 40 ml.
- Ou de gallina 1 unitat.
- Oli vegetal 15 ml.
Amanida amb gambes en preparació per arrebossar fruits secs
Encendre el forn a 180°C. En primer lloc, prepararem el arrebossat de fruits secs per a les gambes. Per fer-ho, poseu les nous en un bol de la batedora i piqueu-les.
Descongelar les gambes, treure la closca (podeu deixar la cua), fer una incisió a l'esquena i treure l'intestí. Esbandiu bé les gambes pelades amb aigua freda. Bateu una mica l'ou amb una forquilla, hi baixeu les gambes. Les gambes han d'estar completament cobertes amb l'ou. A continuació, submergiu cada gambeta en el pa de fruits secs, prement amb força sobre les gambes perquè el pa s'adhereixi fermament.
Aboqueu oli en una paella i poseu-ho a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, poseu-hi les gambes i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades.
Transferiu les gambes fregides a una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 180 °C durant 5 minuts. Esquinça l'enciam i la rúcula en un bol (no t'oblidis de rentar primer). Aboqueu-hi la salsa de nous hamadari. Barrejar bé. Poseu l'amanida amanida als plats, disposeu les gambes ja fetes per les vores, adorneu amb tomàquets cherry i serviu. Bon Apetit!