Tänään haluan jakaa kanssasi epätavallisen katkarapusalaattireseptin. Ei ole epätavallista, että teemme katkarapuja pähkinöillä leivitettyinä, ja salaatin kastike on myös pähkinäinen. Gamadari-pähkinäkastikkeen reseptin löydät muuten täältä.

Pähkinäleivityksessä kaikki pähkinät käyvät. Otin tähän reseptiin cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä ja maapähkinöitä yhtä suuressa suhteessa.

Ainekset 2 annokseen

• Tiikerikatkarapuja 8 kpl. (koko 26/30)
• Pähkinät 75 gr.
• Rucola 40 gr.
• Salaatinlehtiä 60 gr.
• Kirsikkatomaatteja 8 kpl.
• Pähkinäkastike 40 ml.
• Kananmuna 1 kpl.
• Kasviöljy 15 ml.

Salaatti katkarapuilla pähkinäleivaamiseen

Laita uuni päälle 180°C.

Ensinnäkin valmistelemme pähkinäleivityksen katkarapuja varten. Tätä varten laita pähkinät tehosekoittimen kulhoon ja hienonna ne.

Sulata katkaravut, poista kuori (voit jättää hännän), tee viilto selkään ja poista suolet. Huuhtele kuoritut katkaravut hyvin kylmässä vedessä.

Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla, laske katkaravut siihen. Katkarapujen tulee olla kokonaan kananmunan peitossa. Kasta sitten jokainen katkarapu pähkinäleivitykseen, paina tiukasti katkarapuja alaspäin, jotta leivitys pysyy tiukasti kiinni.

Kaada öljy paistinpannulle ja laita keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, laita katkaravut siihen ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Siirrä paistetut katkaravut uunipellille ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 °C:seen 5 minuutiksi.

Revi salaatti ja rucola kulhoon (muista pestä ensin). Kaada joukkoon hamadari-pähkinäkastike. Sekoita huolellisesti.

Laita salaatit lautasille, laita valmiita katkarapuja reunoille, koristele kirsikkatomaatilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!