Heute möchte ich mit Ihnen ein ungewöhnliches Rezept für Garnelensalat teilen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass wir Garnelen paniert mit Nüssen zubereiten, und die Sauce im Salat wird auch nussig sein. Das Rezept für die Gamadari-Nuss-Sauce findest du übrigens hier.
Um eine Nusspanade zuzubereiten, eignen sich alle Nüsse. Ich habe für dieses Rezept Cashewnüsse, Haselnüsse und Erdnüsse zu gleichen Teilen genommen.
Zutaten für 2 Portionen
- Tigergarnelen 8 Stk. (Größe 26/30)
- Nüsse 75 gr.
- Rucola 40 gr.
- Salatblätter 60 gr.
- Kirschtomaten 8 Stk.
- Nusssauce 40 ml.
- Hühnerei 1 Stk.
- Pflanzenöl 15 ml.
Salat mit Garnelen in Nusspanade
Backofen bei 180°C einschalten. Als erstes bereiten wir die Nusspanade für die Garnelen zu. Geben Sie dazu die Nüsse in eine Mixschüssel und hacken Sie sie.
Tauen Sie die Garnelen auf, entfernen Sie die Schale (Sie können den Schwanz verlassen), machen Sie einen Einschnitt auf dem Rücken und entfernen Sie den Darm. Die geschälten Garnelen gut in kaltem Wasser abspülen. Das Ei mit einer Gabel ein wenig schlagen, die Garnelen hineingeben. Die Garnelen sollten vollständig mit dem Ei bedeckt sein. Tauchen Sie dann jede Garnele in die Nusspanade und drücken Sie fest auf die Garnele, damit die Panade fest haftet.
Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Garnelen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die frittierten Garnelen auf ein Backblech geben und für 5 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben. Salat und Rucola in eine Schüssel zerpflücken (vorher waschen nicht vergessen). Gießen Sie die Hamadari-Nuss-Sauce hinein. Gründlich mischen. Angerichteten Salat auf Tellern anrichten, fertige Shrimps an den Rändern anrichten, mit Kirschtomaten garnieren und servieren. Guten Appetit!