Idag vill jag dela med dig ett ovanligt recept på räksallad. Det är inte ovanligt att vi kommer att göra räkor panerade med nötter, och såsen i salladen blir också nötig. Receptet på Gamadari nötsås hittar du förresten här.

För att göra en nötpanering fungerar alla nötter. Jag, för detta recept, tog cashewnötter, hasselnötter och jordnötter i lika stora proportioner.

Ingredienser till 2 portioner

• Tigerräkor 8 st. (storlek 26/30)
• Nötter 75 gr.
• Ruccola 40 gr.
• Salladsblad 60 gr.
• Körsbärstomater 8 st.
• Nötsås 40 ml.
• Kycklingägg 1 st.
• Vegetabilisk olja 15 ml.

Sallad med räkor i nötpanering

Sätt på ugnen på 180°C.

Först och främst kommer vi att förbereda nötpaneringen till räkorna. För att göra detta, lägg nötterna i en mixerskål och hacka dem.

Tina räkorna, ta bort skalet (du kan lämna svansen), gör ett snitt på baksidan och ta bort tarmen. Skölj de skalade räkorna väl i kallt vatten.

Vispa ägget lite med en gaffel, sänk ner räkorna i det. Räkorna ska vara helt täckta med ägget. Doppa sedan varje räka i nötpaneringen, tryck ner ordentligt på räkorna så att paneringen fäster tätt.

Häll olja i en stekpanna och ställ på medelvärme. När oljan är varm, lägg i räkorna och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Överför de stekta räkorna till ett bakplåtspapper och sätt dem i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 5 minuter.

Riv sallad och ruccola i en skål (glöm inte att tvätta först). Häll i hamadarinötsåsen. Blanda noggrant.

Lägg dressad sallad på tallrikar, arrangera färdiga räkor runt kanterna, garnera med körsbärstomater och servera.

Smaklig måltid!