Σήμερα, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια ασυνήθιστη συνταγή γαριδοσαλάτας. Δεν είναι ασυνήθιστο ότι θα φτιάξουμε γαρίδες παναρισμένες με ξηρούς καρπούς και η σάλτσα στη σαλάτα θα είναι επίσης ξηρή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για τη σάλτσα με ξηρούς καρπούς Gamadari εδώ.

Για να φτιάξετε ένα πανάρισμα με ξηρούς καρπούς, οποιοιδήποτε ξηροί καρποί θα λειτουργήσουν. Εγώ, για αυτή τη συνταγή, πήρα κάσιους, φουντούκια και φιστίκια σε ίσες αναλογίες.

Υλικά για 2 μερίδες

• Γαρίδες Tiger 8 τεμ. (μέγεθος 26/30)
• Ξηροί καρποί 75 γρ.
• Ρόκα 40 γρ.
• Φύλλα μαρουλιού 60 γρ.
• Τοματίνια 8 τεμ.
• Σάλτσα ξηρών καρπών 40 ml.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι 15 ml.

Σαλάτα με γαρίδες σε προετοιμασία παναρίσματος ξηρών καρπών

Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε το πανάρισμα με ξηρούς καρπούς για τις γαρίδες. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ του μπλέντερ και τους ψιλοκόβετε.

Ξεπαγώστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος (μπορείτε να αφήσετε την ουρά), κάντε μια τομή στην πλάτη και αφαιρέστε το έντερο. Ξεπλύνετε καλά τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε κρύο νερό.

Χτυπάμε λίγο το αυγό με ένα πιρούνι, χαμηλώνουμε τις γαρίδες μέσα σε αυτό. Οι γαρίδες πρέπει να καλυφθούν πλήρως με το αυγό. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε γαρίδα στο πανάρισμα με ξηρούς καρπούς, πιέζοντας σταθερά τις γαρίδες για να κολλήσει σφιχτά το πανάρισμα.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζετε τις γαρίδες και τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τις τηγανητές γαρίδες σε ένα ταψί και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5 λεπτά.

Κόψτε το μαρούλι και τη ρόκα σε ένα μπολ (μην ξεχάσετε να το πλύνετε πρώτα). Περιχύνουμε με τη σάλτσα από ξηρούς καρπούς χαμαδάρι. Ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε τη ντυμένη σαλάτα σε πιάτα, απλώστε έτοιμες γαρίδες στις άκρες, γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!