Веднага след като доматите не се консервират: те туршия, туршия, правят различни салати, сокове. Доматите се покриват цели, нарязват се на половинки или филийки, заливат се с марината или се приготвят в собствен сок. Експертите съветват да се събира като цяло, тъй като по този начин зеленчукът запазва повече хранителни вещества.

Като цяло има много рецепти за консервиране на домати, те се предават от поколение на поколение, от баба на внучка. Опитните домакини, които не се страхуват да експериментират, са модифицирали много рецепти и са добавили интересни съставки. Именно те придават на консервираните домати нов вкус. Предлагаме да се готвят домати за зимата според тези рецепти. Събирането на домати без стерилизация е особено популярно.

1. Консервирани домати без стерилизация

Съставки

• Домати - 1,5 кг;
• Копър - 50 гр;
• Чесън - 15 скилидки;
• Люти чушки червен пипер - 3 бр .;
• Листа от касис, целина;
• Зелени сладки нарязани чушки - 30 г;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол - 50 гр.

Подготовка

Изплакнете зеленчуците.

Поставете една трета от подправките на дъното на всеки буркан, след това доматите и така нагоре.

Пригответе саламура в размер на 50 g сол на литър вода.

Сварете саламурата, филтрирайте, охладете.

Изсипете със саламура, навийте със стерилизирани капаци, поставете на хладно място.

2. Консервирани домати с чушки и горчица

Съставки

• домати;
• чушка;
• сол, захар - по 2 супени лъжици л.;
• суха горчица - 1 супена лъжица. л.;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка

Подготовка

Измийте доматите, подсушете.

Стерилизирайте трилитров буркан.

Поставете доматите в бурканите.

Нарежете чушките на четвъртинки, добавете към доматите.

Залейте с вряла вода, оставете да престои 10 минути.

Изцедете саламурата в тенджера и оставете да заври.

Добавете всички подправки.

Изсипете варена саламура, навийте с железен капак.

3. Домати в собствен сок

Съставки

• Домати;
• Захар - 200 г;
• Сол - 50 г;
• Карамфил, бахар грах - 5 бр .;
• Канела - 0,25 g;
• Доматен сок - 3 л .;
• Нарязан чесън - 2,5 супени лъжици;
• Оцет - 2 супени лъжици

Подготовка

Добавете захарта и всички подправки към доматения сок.

Гответе половин час, като разбърквате от време на време.

Добавете чесън и оцет в края. Смесват.

Поставете чистите домати в стерилни буркани.

Изсипете горещ сок.

Стерилизирайте 30 минути, навийте на руло.