ברגע שהעגבניות לא משומרות: הן כובשות, כבושים, מכינים סלטים שונים, מיצים. עגבניות מכוסות בשלמותן, חתוכות לחצאים או לפרוסות, יוצקות ממרינדה או עשויות במיץ משלהן. מומחים מייעצים לקצור אותו בכללותו, מכיוון שכך הירק שומר יותר חומרים מזינים.

באופן כללי, יש הרבה מתכונים לשמירת עגבניות, הם עוברים מדור לדור, מסבתא לנכדה. עקרות בית מנוסות, שאינן חוששות להתנסות, שינו מתכונים רבים והוסיפו מרכיבים מעניינים. הם אלה שנותנים לעגבניות המשומרות טעם חדש. אנו מציעים לבשל עגבניות לחורף בהתאם למתכונים אלה. קציר עגבניות ללא עיקור פופולרי במיוחד.

1. עגבניות משומרות ללא עיקור

רכיבים

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שמיר - 50 גרם;
• שום - 15 שיני;
• פלפלים חריפים אדומים של Capsicum - 3 יח ';
• עלי דומדמניות שחורות, סלרי;
• פלפלים מתוקים ירוקים קצוצים - 30 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח - 50 גרם.

הכנה

שוטפים ירקות.

להניח שליש מהתבלינים בתחתית כל צנצנת, ואז את העגבניות, וכן הלאה למעלה.

מכינים מי מלח בשיעור של 50 גרם מלח לליטר מים.

מרתיחים את המלח, מסננים, מצננים.

יוצקים עם מי מלח, מגלגלים עם מכסים מעוקרים, שמים במקום קריר.

2. עגבניות משומרות עם פלפלים וחרדל

רכיבים

• עגבניות;
• גמבה;
• מלח, סוכר - 2 כפות כל אחת l.;
• חרדל יבש - 1 כף. l.;
• חומצת לימון - 1 כפית

הכנה

שוטפים עגבניות, מייבשים.

לעקר צנצנת שלושה ליטר.

מניחים את העגבניות בצנצנות.

חותכים את הפלפלים לרבעים, מוסיפים לעגבניות.

יוצקים מעל מים רותחים, מניחים לעמוד 10 דקות.

מסננים את המלח לסיר ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את כל התבלינים.

יוצקים מי מלח מבושלים, מגלגלים עם מכסה ברזל.

3. עגבניות במיץ משלהן

רכיבים

• עגבניות;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• ציפורן, אפונה פלפל אנגלי - 5 יח ';
• קינמון - 0.25 גרם;
• מיץ עגבניות - 3 ליטר .;
• שום קצוץ - 2.5 כפית;
• חומץ - 2 כפות

הכנה

מוסיפים למיץ העגבניות את כל הסוכר ואת כל התבלינים.

מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים שום וחומץ בסוף. לְעַרְבֵּב.

מניחים עגבניות נקיות בצנצנות סטריליות.

יוצקים מיץ חם.

לעקר למשך 30 דקות, לגלגל.