Dès que les tomates ne sont pas en conserve: elles marinent, marinent, font diverses salades, jus. Les tomates sont recouvertes entières, coupées en moitiés ou en tranches, versées avec de la marinade ou préparées dans leur propre jus. Les experts conseillent de le récolter dans son ensemble, car le légume conserve ainsi plus de nutriments.

En général, il existe de nombreuses recettes pour la mise en conserve des tomates, elles se transmettent de génération en génération, de grand-mère à petite-fille. Les ménagères expérimentées, qui n'ont pas peur d'expérimenter, ont modifié de nombreuses recettes et ajouté des ingrédients intéressants. Ce sont eux qui donnent un nouveau goût aux tomates en conserve. Nous vous proposons de cuisiner des tomates pour l'hiver selon ces recettes. La récolte des tomates sans stérilisation est particulièrement populaire.

1. Tomates en conserve sans stérilisation

Ingrédients

• Tomates - 1,5 kg;
• Aneth - 50 gr;
• Ail - 15 gousses;
• Piments rouges Capsicum - 3 pcs.;
• Feuilles de cassis, céleri;
• Poivrons verts hachés doux - 30 gr;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel - 50 gr.

Préparation

Rincer les légumes.

Déposez un tiers des épices au fond de chaque bocal, puis les tomates, et ainsi de suite jusqu'en haut.

Préparez une saumure à raison de 50 g de sel par litre d'eau.

Faire bouillir la saumure, filtrer, refroidir.

Verser avec de la saumure, rouler avec des couvercles stérilisés, mettre au frais.

2. Tomates en conserve avec poivrons et moutarde

Ingrédients

• tomates;
• poivron;
• sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun je .;
• moutarde sèche - 1 c. je .;
• acide citrique - 1 cuillère à café

Préparation

Laver les tomates, sécher.

Stérilisez un pot de trois litres.

Placer les tomates dans les bocaux.

Coupez les poivrons en quartiers, ajoutez-les aux tomates.

Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes.

Égoutter la saumure dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter toutes les épices.

Verser la saumure bouillie, rouler avec un couvercle en fer.

3. Tomates dans leur jus

Ingrédients

• Tomates;
• Sucre - 200 g;
• Sel - 50 g;
• Clous de girofle, pois de la Jamaïque - 5 pcs.;
• Cannelle - 0,25 g;
• Jus de tomate - 3 l.;
• Ail haché - 2,5 c.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe

Préparation

Ajouter le sucre et toutes les épices au jus de tomate.

Cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail et le vinaigre à la fin. Mélanger.

Placer les tomates propres dans des bocaux stériles.

Verser le jus chaud.

Stériliser pendant 30 minutes, rouler.