Jakmile rajčata nejsou konzervovaná: nakládají, nakládají, dělají různé saláty, šťávy. Rajčata jsou obalená celá, nakrájená na půlky nebo plátky, zalitá marinádou nebo vyrobená ve vlastní šťávě. Odborníci doporučují sklízet ji jako celek, protože takto si zelenina zachová více živin.

Obecně existuje mnoho receptů na zavařování rajčat, předávají se z generace na generaci, od babičky po vnučku. Zkušené hospodyňky, které se nebojí experimentovat, upravily mnoho receptů a přidaly zajímavé přísady. Jsou to oni, kdo dává konzervovaným rajčatům novou chuť. Navrhujeme vařit rajčata na zimu podle těchto receptů. Obzvláště populární je sklizeň rajčat bez sterilizace.

1. Konzervovaná rajčata bez sterilizace

Ingredience

• Rajčata - 1,5 kg;
• Kopr - 50 gr;
• Česnek - 15 stroužků;
• Capsicum červená pálivá paprika - 3 ks .;
• Listy černého rybízu, celer;
• Zelené nasekané papriky - 30 gr;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Sůl - 50 gr.

Příprava

Opláchněte zeleninu.

Na dno každé nádoby dejte třetinu koření, potom rajčata a tak dále nahoru.

Připravte solanku v množství 50 g soli na litr vody.

Vařte solanku, filtrujte, ochlaďte.

Zalijeme solankou, stočíme do sterilizovaných víček, dáme na chladné místo.

2. Konzervovaná rajčata s paprikou a hořčicí

Ingredience

• rajčata;
• paprika;
• sůl, cukr - 2 polévkové lžíce l.;
• suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička

Příprava

Rajčata omyjte, osušte.

Sterilizujte třílitrovou nádobu.

Vložte rajčata do sklenic.

Papriky nakrájejte na čtvrtky, přidejte k rajčatům.

Zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát.

Slaninu slijte do kastrůlku a přiveďte k varu.

Přidejte všechny koření.

Zalijeme převařenou solankou, srolujeme železným víkem.

3. Rajčata ve vlastní šťávě

Ingredience

• Rajčata;
• Cukr - 200 g;
• Sůl - 50 g;
• Hřebíček, hrášek - 5 ks .;
• Skořice - 0,25 g;
• Rajčatová šťáva - 3 l .;
• Nasekaný česnek - 2,5 lžičky;
• Ocet - 2 polévkové lžíce

Příprava

Do rajčatové šťávy přidejte cukr a veškeré koření.

Vařte půl hodiny, občas promíchejte.

Na konci přidejte česnek a ocet. Směs.

Vložte čistá rajčata do sterilních sklenic.

Nalijte horkou šťávu.

Sterilizujte 30 minut, srolujte.