Så snart tomater inte är på burk: de picklar, picklar, gör olika sallader, juicer. Tomater täcks hela, skärs i halvor eller skivor, hälls med marinad eller göras i egen juice. Experter rekommenderar att skörda den som helhet, eftersom grönsaken på detta sätt behåller fler näringsämnen.

I allmänhet finns det många recept på konserveringstomater, de överförs från generation till generation, från mormor till barnbarn. Erfarna hemmafruar, som inte är rädda för att experimentera, har modifierat många recept och lagt till intressanta ingredienser. Det är de som ger de konserverade tomaterna en ny smak. Vi föreslår att laga tomater för vintern enligt dessa recept. Att skörda tomater utan sterilisering är särskilt populärt.

1. Konserverade tomater utan sterilisering

Ingredienser

• Tomater - 1,5 kg;
• Dill - 50 gr;
• Vitlök - 15 kryddnejlika;
• Capsicum röd het paprika - 3 st .;
• Svarta vinbärsblad, selleri;
• Grön söt hackad paprika - 30 gr;
• Lagerblad - 2 st .;
• Salt - 50 gr.

Förberedelse

Skölj grönsaker.

Lägg en tredjedel av kryddorna på botten av varje burk, sedan tomaterna och så vidare upptill.

Förbered saltlösning med en hastighet av 50 g salt per liter vatten.

Koka saltlake, filtrera, svalna.

Häll med saltlösning, rulla ihop med steriliserade lock, lägg på en sval plats.

2. Konserverade tomater med paprika och senap

Ingredienser

• tomater;
• paprika;
• salt, socker - 2 msk vardera l.;
• torr senap - 1 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk

Förberedelse

Tvätta tomater, torka.

Sterilisera en treliters burk.

Lägg tomaterna i burkarna.

Skär paprikan i kvartar, lägg i tomaterna.

Häll kokande vatten över, låt stå i 10 minuter.

Töm saltlake i en kastrull och koka upp.

Tillsätt alla kryddor.

Häll kokt saltlösning, rulla ihop med ett järnlock.

3. Tomater i sin egen juice

Ingredienser

• Tomater;
• Socker - 200 g;
• Salt - 50 g;
• Kryddnejlika, kryddpeppar - 5 st .;
• Kanel - 0,25 g;
• Tomatjuice - 3 l .;
• Hackad vitlök - 2,5 tsk;
• Vinäger - 2 msk

Förberedelse

Tillsätt socker och alla kryddor i tomatjuicen.

Koka i en halvtimme, rör om då och då.

Tillsätt vitlök och ättika i slutet. Blanda.

Lägg rena tomater i sterila burkar.

Häll i varm juice.

Sterilisera i 30 minuter, rulla ihop.