Heti kun tomaatteja ei ole säilykkeitä: ne suolaavat, suolaavat, tekevät erilaisia ​​salaatteja, mehuja. Tomaatit peitetään kokonaisina, leikataan puolikkaiksi tai viipaleiksi, kaadetaan marinadilla tai valmistetaan omassa mehussaan. Asiantuntijat neuvovat keräämään sen kokonaisuutena, koska tällä tavalla vihannes säilyttää enemmän ravintoaineita.

Yleensä on olemassa paljon reseptejä tomaattien säilyttämiseen, ne siirtyvät sukupolvelta toiselle, isoäidiltä tyttärentyttärelle. Kokeneet kotiäidit, jotka eivät pelkää kokeilla, ovat muuttaneet monia reseptejä ja lisänneet mielenkiintoisia ainesosia. He antavat säilöttyille tomaateille uuden maun. Ehdotamme keittää tomaatteja talveksi näiden reseptien mukaan. Tomaattien kerääminen ilman sterilointia on erityisen suosittua.

1. Säilötyt tomaatit ilman sterilointia

Ainesosat

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Tilli - 50 gr;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Capsicum -punaiset paprikat - 3 kpl;
• Mustaherukan lehdet, selleri;
• Vihreät makeat paprikat - 30 gr;
• Laakerinlehti - 2 kpl .;
• Suola - 50 gr.

Valmistautuminen

Huuhtele vihannekset.

Aseta kolmasosa mausteista jokaisen purkin pohjalle, sitten tomaatit ja niin edelleen.

Valmista suolaliuos määrällä 50 g suolaa litraa vettä kohti.

Kiehauta suolavesi, suodata, jäähdytä.

Kaada suolavedellä, rullaa steriloiduilla kansilla, laita viileään paikkaan.

2. Säilötyt tomaatit, paprikaa ja sinappia

Ainesosat

• tomaatit;
• paprika;
• suola, sokeri - 2 rkl l.;
• kuiva sinappi - 1 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl

Valmistautuminen

Pese tomaatit, kuivaa.

Steriloi kolmen litran purkki.

Aseta tomaatit purkkeihin.

Leikkaa paprikat neljään osaan, lisää tomaattien joukkoon.

Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia.

Valuta suolavesi kattilaan ja kiehauta.

Lisää kaikki mausteet.

Kaada keitettyä suolavettä, rullaa rautakannella.

3. Tomaatit omassa mehussaan

Ainesosat

• Tomaatit;
• Sokeri - 200 g;
• Suola - 50 g;
• Neilikka, mausteherneet - 5 kpl;
• Kaneli - 0,25 g;
• Tomaattimehu - 3 l .;
• Pilkottu valkosipuli - 2,5 tl;
• Etikka - 2 rkl

Valmistautuminen

Lisää sokeri ja kaikki mausteet tomaattimehuun.

Keitä puoli tuntia, välillä sekoittaen.

Lisää lopuksi etikka ja valkosipuli. Sekoita.

Laita puhtaat tomaatit steriileihin purkkeihin.

Kaada kuumaa mehua.

Steriloi 30 minuuttia, rullaa.