بمجرد أن لا يتم تعليب الطماطم: فهي مخلل ، مخلل ، تصنع العديد من السلطات والعصائر. تُغطى الطماطم بالكامل ، مقطعة إلى أنصاف أو شرائح ، تُسكب مع ماء مالح أو تُصنع في عصيرها الخاص. ينصح الخبراء بحصادها ككل ، لأن الخضروات بهذه الطريقة تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات لتعليب الطماطم ، تنتقل من جيل إلى جيل ، من جدة إلى حفيدة. قامت ربات البيوت من ذوي الخبرة ، الذين لا يخشون التجربة ، بتعديل العديد من الوصفات وإضافة مكونات مثيرة للاهتمام. هم الذين يمنحون الطماطم المعلبة طعمًا جديدًا. نقترح طهي الطماطم لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفات. يحظى حصاد الطماطم بدون تعقيم بشعبية خاصة.

1. طماطم معلبة بدون تعقيم

مكونات

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• شبت - 50 غرام ؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• الفلفل الأحمر الحار - 3 قطع ؛
• أوراق الكشمش الأسود والكرفس.
• الفلفل الأخضر الحلو المفروم - 30 جم ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 50 جم

تحضير

اشطف الخضار.

ضعي ثلث التوابل في قاع كل برطمان ثم الطماطم وهكذا في الأعلى.

تحضير محلول ملحي بمعدل 50 جم من الملح لكل لتر من الماء.

يغلي محلول ملحي ، مرشح ، بارد.

يُسكب المحلول الملحي ويُلف بأغطية معقمة ويوضع في مكان بارد.

2. الطماطم المعلبة مع الفلفل والخردل

مكونات

• طماطم؛
• فلفل حلو
• ملح ، سكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

تحضير

اغسل الطماطم وجففها.

عقم جرة سعة ثلاثة لترات.

ضع الطماطم في البرطمانات.

نقطع الفليفلة الحلوة إلى أرباع ونضيفها إلى الطماطم.

صب الماء المغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق.

صفي المحلول الملحي في قدر واتركيه حتى يغلي.

أضف كل البهارات.

صب محلول ملحي مسلوق ، نشمر بغطاء حديدي.

3. الطماطم في عصيرها الخاص

مكونات

• طماطم؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• القرنفل والبازلاء البهارات - 5 قطع ؛
• قرفة - 0.25 جم ؛
• عصير الطماطم - 3 لتر ؛
• ثوم مفروم - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة

تحضير

أضف السكر وجميع البهارات إلى عصير الطماطم.

طهي لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

أضف الثوم والخل في النهاية. مزج.

ضع الطماطم النظيفة في برطمانات معقمة.

صب العصير الساخن.

تعقيم لمدة 30 دقيقة ، نشمر.