Tan bon punt els tomàquets no es conserven: escabetxen, escabetxen, fan diverses amanides i sucs. Els tomàquets es cobreixen sencers, es tallen a meitats o a rodanxes, s’aboquen amb adob o es fan amb el seu propi suc. Els experts aconsellen collir-lo en conjunt, ja que d'aquesta manera el vegetal conserva més nutrients.

En general, hi ha moltes receptes de conserves de tomàquets, es transmeten de generació en generació, d’àvia a néta. Les mestresses de casa experimentades, que no tenen por d’experimentar, han modificat moltes receptes i han afegit ingredients interessants. Són ells els que donen un nou gust a les conserves de tomàquet. Proposem cuinar tomàquets per a l’hivern segons aquestes receptes. La collita de tomàquets sense esterilitzar és especialment popular.

1. Tomàquets en conserva sense esterilitzar

Ingredients

• Tomàquets: 1,5 kg;
• Anet - 50 gr;
• All - 15 grans;
• Pebres vermells de pebre vermell - 3 peces;
• Fulles de grosella negra, api;
• Pebrots picats dolços verds - 30 gr;
• Full de llorer - 2 unitats;
• Sal - 50 gr.

Preparació

Esbandiu les verdures.

Poseu un terç de les espècies a la part inferior de cada pot, després els tomàquets, i així fins a la part superior.

Prepareu salmorra a raó de 50 g de sal per litre d’aigua.

Bullir la salmorra, filtrar, refredar.

Aboqueu-ho amb salmorra, enrotlleu-lo amb tapes esterilitzades, poseu-ho en un lloc fresc.

2. Tomàquets en conserva amb pebrots dolços i mostassa

Ingredients

• tomàquets;
• pebrot;
• sal, sucre - 2 cullerades cadascuna l.;
• mostassa seca - 1 cda. l.;
• àcid cítric - 1 culleradeta

Preparació

Rentar els tomàquets, secs.

Esterilitzeu un pot de tres litres.

Col·loqueu els tomàquets als pots.

Talleu els pebrots a quarts, afegiu-los als tomàquets.

Aboqueu aigua bullent per sobre, deixeu-la reposar durant 10 minuts.

Escorreu la salmorra en una cassola i deixeu-la bullir.

Afegiu-hi totes les espècies.

Aboqueu salmorra bullida, enrotlleu-la amb una tapa de ferro.

3. Tomàquets amb el seu propi suc

Ingredients

• Tomàquets;
• Sucre - 200 g;
• Sal - 50 g;
• Clavells, pèsols d’espècies: 5 peces;
• Canyella - 0,25 g;
• Suc de tomàquet - 3 l .;
• All picat: 2,5 culleradetes;
• Vinagre - 2 cullerades

Preparació

Afegiu sucre i totes les espècies al suc de tomàquet.

Cuinar durant mitja hora, remenant de tant en tant.

Afegiu all i vinagre al final. Barrejar.

Col·loqueu els tomàquets nets en pots estèrils.

Aboqueu-hi suc calent.

Esterilitzeu-ho durant 30 minuts, enrotlleu-lo.