Βαθμολογία δυσκολίας: μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Μερίδες: 14 (28 Kiachln)

Συστατικά

• 1 κιλό αλεύρι ψιλοτριμμένο
  
• 1 λίτρο ζεστό γάλα
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 3 αυγά, 65 γραμμάρια βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
  
• 1 πρέζα ζάχαρη
  
• Διαυγασμένο βούτυρο (ή ηλιέλαιο καλής ποιότητας)

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη με το αλεύρι σε ένα μπολ (ιδανικά με καπάκι). Σε ένα διαφορετικό μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέστε αυτά τα αυγά στο άλλο μείγμα και ανακατέψτε προσεκτικά. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και αλευριού. Προσθέστε προσεκτικά το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε απαλά. Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός για πέντε λεπτά στην υψηλότερη ρύθμιση ισχύος. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη ζύμη για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος του καπακιού όταν φουσκώσει. Τοποθετήστε το καπάκι στο μπολ και τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό νερό. Εάν το καπάκι ανοίξει, κλείστε το ξανά και κάντε αυτό συνολικά τρεις φορές. Όταν το καπάκι ανοίξει για τρίτη φορά, η ζύμη είναι έτοιμη να βγει.

Ρίξτε μπόλικο αλεύρι στην επιφάνεια που θα απλώσετε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη άλλη μια φορά και μετά την κόβουμε σε κομμάτια διαμέτρου περίπου 20 εκ. Πάρτε κάθε κομμάτι και τραβήξτε το απαλά, φροντίζοντας να μην δημιουργήσετε τρύπα στη μέση. Ζεσταίνουμε το διαυγασμένο βούτυρο, μετά τοποθετούμε κάθε Kiachl στο ζεστό βούτυρο ένα προς ένα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ξινολάχανο ή κράνμπερι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το φάτε μόνο του με ένα πασπάλισμα ζάχαρης άχνης.

Ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη με το αλεύρι σε ένα μπολ.

Σε ένα διαφορετικό μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε.

Προσθέστε αυτά τα αυγά στο άλλο μείγμα και ανακατέψτε προσεκτικά.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και αλευριού.

Προσθέστε προσεκτικά το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε απαλά.

Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός για πέντε λεπτά στην υψηλότερη ρύθμιση ισχύος. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας με μπόλικο αλεύρι και μετά την κόβουμε σε κομμάτια.

Σχηματίστε το ατομικό Kiachln με τα χέρια σας, φροντίζοντας να μην κάνετε μια τρύπα στη μέση.

Ζεστάνετε το κλαριφ βούτυρο χωρίς να το κάνετε πολύ ζεστό. Προσθέστε κάθε Kiachl ένα-ένα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

Αυτό είναι! Σερβίρουμε με λάχανο τουρσί, μαρμελάδα cranberry ή απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

• #συνταγή

Με πάθος για τη λεπτομέρεια και μια λάμψη στα μάτια, η Christina Schwemberger σας ταξιδεύει για να γνωρίσετε καταπληκτικούς ανθρώπους, να επισκεφτείτε ενδιαφέροντα μέρη και να ζήσετε όλα όσα έχει να προσφέρει το Tirol.