Sådan laver du tirolsk Kiachl - den østrigske croissant

Aldranser Alm, Kiechl mit Sauerkraut

Sværhedsgrad: mellem

Forberedelsestid: 45 minutter

Portioner: 14 (28 Kiachln)

Ingredienser

1 kilo fint malet mel
1 liter varm mælk
2 poser tørret gær
3 æg, 65 gram smør
1 knivspids salt
1 knivspids sukker
Klaret smør (eller solsikkeolie af god kvalitet)

Sådan laver du Tirolsk Kiachl — den østrigske croissant

Forberedelse

Bland gær, salt og sukker med melet i en skål (helst med låg). Læg æggene i en anden skål og pisk dem. Tilføj disse æg til den anden blanding og bland forsigtigt. Smelt smørret i en gryde og tilsæt derefter det smeltede smør til æg-og-melblandingen. Tilsæt forsigtigt den varme mælk og bland forsigtigt. Brug en elektrisk håndmixer i fem minutter på højeste effektindstilling. Dejen er klar, når der begynder at danne sig små bobler på overfladen.

Drys lidt mel på dejen, så den ikke sætter sig fast i bunden af låget, når den hæver. Læg låget på skålen og stil skålen i varmt vand. Hvis låget springer op, skal du lukke det igen og gøre dette i alt tre gange. Når låget åbnes en tredje gang, er dejen klar til at blive taget ud.

Drys rigeligt mel på overfladen, hvor du skal rulle dejen ud. Ælt dejen en gang mere og skær den derefter i stykker på cirka 20 cm i diameter. Tag hvert stykke og træk det forsigtigt fra hinanden, og sørg for, at du ikke laver et hul i midten. Varm det klarede smør, og læg derefter hver Kiachl i det varme smør en efter en og kog indtil gyldenbrun. Server med surkål eller tranebærsyltetøj. Alternativt kan du spise den for sig selv med et drys flormelis.

Bland gær, salt og sukker med melet i en skål.

Placer æggene i en anden skål og pisk dem. Læg æggene i en anden skål og pisk dem.

Tilføj disse æg til den anden blanding og bland forsigtigt.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt derefter det smeltede smør til æg-og-melblandingen.

Tilsæt forsigtigt den varme mælk og bland forsigtigt.

Brug en elektrisk håndmixer i fem minutter på højeste effektindstilling. Dejen er klar, når der begynder at danne sig små bobler på overfladen.

Lad dejen hæve.

Læg dejen på en arbejdsflade med rigeligt mel, og skær den derefter i stykker.

Form den enkelte Kiachln med dine hænder, og sørg for at du ikke laver et hul i midten.

Lun det klarede smør uden at gøre det for varmt. Tilsæt hver Kiachl en efter en og kog indtil de er gyldenbrune.

Det er det! Server med surkål, tranebærsyltetøj eller blot et drys flormelis.

#opskrift

Med en passion for detaljer og et glimt i øjet tager Christina Schwemberger dig med på en rejse for at møde fantastiske mennesker, besøge interessante steder og opleve alt, hvad Tirol har at byde på.