Comment faire du Tyrolien Kiachl — le croissant autrichien

Aldranser Alm, Kiechl mit Choucroute

Degré de difficulté : intermédiaire

Temps de préparation : 45 minutes

Portions : 14 (28 kiachln)

Ingrédients

1 kilo de farine finement moulue
1 litre de lait chaud
2 sachets de levure sèche
3 œufs, 65 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Beurre clarifié (ou huile de tournesol de bonne qualité)

Comment faire du kiachl tyrolien — le croissant autrichien

Préparation

Mélanger la levure, le sel et le sucre avec la farine dans un bol (idéalement avec un couvercle). Mettez les œufs dans un autre bol et battez-les. Ajouter ces œufs à l'autre mélange et mélanger soigneusement. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le beurre fondu au mélange oeufs-farine. Ajouter délicatement le lait tiède et mélanger délicatement. Utilisez un batteur à main électrique pendant cinq minutes sur le réglage de puissance le plus élevé. La pâte est prête lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface.

Saupoudrer un peu de farine sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle au fond du couvercle lorsqu'elle lève. Placez le couvercle sur le bol et placez le bol dans de l'eau tiède. Si le couvercle s'ouvre, refermez-le et faites-le trois fois au total. Lorsque le couvercle s'ouvre une troisième fois, la pâte est prête à être retirée.

Saupoudrer abondamment de farine sur la surface où vous allez étaler la pâte. Pétrissez encore une fois la pâte puis coupez-la en morceaux d'environ 20 cm de diamètre. Prenez chaque morceau et séparez-le doucement, en vous assurant de ne pas créer de trou au milieu. Chauffez le beurre clarifié, puis placez chaque Kiachl dans le beurre chaud un par un et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la choucroute ou de la confiture de canneberges. Alternativement, vous pouvez le manger seul avec une pincée de sucre glace.

Mélangez la levure, le sel et le sucre avec la farine dans un bol. Mélanger la levure, le sel et le sucre avec la farine dans un bol.

Placez les œufs dans un autre bol et battez-les. Mettez les œufs dans un autre bol et battez-les.

Ajoutez ces œufs à l'autre mélange et mélangez délicatement. Ajouter ces œufs à l'autre mélange et mélanger soigneusement.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le beurre fondu au mélange œufs-farine. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le beurre fondu au mélange oeufs-farine.

Ajoutez délicatement le lait tiède et mélangez délicatement. Ajouter délicatement le lait tiède et mélanger délicatement.

Utilisez un batteur à main électrique pendant cinq minutes sur le réglage de puissance le plus élevé. La pâte est prête lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface.

Laissez lever la pâte. Laisser lever la pâte.

Placez la pâte sur un plan de travail bien fariné, puis coupez-la en morceaux.

Formez le Kiachln individuel avec vos mains, en vous assurant de ne pas faire de trou au milieu.

Faire chauffer le beurre clarifié sans le rendre trop chaud. Ajouter chaque Kiachl un par un et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

C'est ça! Servir avec de la choucroute, de la confiture de canneberges ou simplement une pincée de sucre glace.

#Recette

Avec une passion pour le détail et une étincelle dans les yeux, Christina Schwemberger vous emmène dans un voyage pour rencontrer des gens incroyables, visiter des endroits intéressants et découvrir tout ce que le Tyrol a à offrir.