Grau de dificultat: mitjà

Temps de preparació: 45 minuts

Racions: 14 (28 Kiachln)

Ingredients

• 1 quilo de farina ben mòlta
  
• 1 litre de llet tèbia
• 2 sobres de llevat sec
• 3 ous, 65 grams de mantega
• 1 pessic de sal
  
• 1 pessic de sucre
  
• Mantega clarificada (o oli de gira-sol de bona qualitat)

Preparació

Barregeu el llevat, la sal i el sucre amb la farina en un bol (idealment amb tapa). Col·loqueu els ous en un bol diferent i bateu-los. Afegiu aquests ous a l'altra barreja i barregeu amb cura. Fon la mantega en una paella i després afegiu la mantega fosa a la barreja d'ou i farina. Afegiu amb cura la llet tèbia i barregeu-ho suaument. Utilitzeu una batedora manual elèctrica durant cinc minuts amb la potència més alta. La massa està a punt quan es comencen a formar petites bombolles a la superfície.

Espolseu una mica de farina a la massa per evitar que s'enganxi al fons de la tapa quan pugi. Col·loqueu la tapa al bol i poseu-lo en aigua tèbia. Si la tapa s'obre, tanqueu-la de nou i feu-ho un total de tres vegades. Quan la tapa s'obri per tercera vegada, la massa està llesta per treure.

Espolseu molta farina a la superfície on estendreu la massa. Pastar la massa una vegada més i després tallar-la a trossos d'uns 20 cm de diàmetre. Agafeu cada peça i separeu-la suaument, assegurant-vos que no feu un forat al mig. Escalfeu la mantega clarificada, després col·loqueu cada Kiachl a la mantega tèbia un per un i cuini fins que estigui daurat. Serviu amb xucrut o melmelada de nabius. Alternativament, podeu menjar-lo sol amb una mica de sucre llustre.

Barregeu el llevat, la sal i el sucre amb la farina en un bol.

Col·loqueu els ous en un bol diferent i bateu-los.

Afegiu aquests ous a l'altra barreja i barregeu amb cura.

Fon la mantega en una paella i després afegiu la mantega fosa a la barreja d'ou i farina.

Afegiu amb cura la llet tèbia i barregeu-ho suaument.

Utilitzeu una batedora manual elèctrica durant cinc minuts amb la potència més alta. La massa està a punt quan es comencen a formar petites bombolles a la superfície.

Deixeu que la massa lleu.

Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball amb abundant farina i després talleu-la a trossos.

Formeu el Kiachln individual amb les mans, assegurant-vos de no fer un forat al mig.

Escalfeu la mantega clarificada sense fer-la massa calenta. Afegiu cada Kiachl un per un i cuini fins que estiguin daurats.

Això és! Serviu-ho amb xucrut, melmelada de nabius o simplement una mica de sucre llustre.

• #recepta

Amb una passió pels detalls i un brillantor als ulls, Christina Schwemberger et porta a un viatge per conèixer gent increïble, visitar llocs interessants i experimentar tot el que el Tirol t'ofereix.