تصنيف الصعوبة: متوسط

وقت التحضير: 45 دقيقة

الكمية: 14 (28 كياشلن)

مكونات

• 1 كيلو دقيق مطحون ناعماً
  
• 1 لتر من الحليب الدافئ
• 2 كيس خميرة جافة
• 3 بيضات ، 65 جرام زبدة
• رشة ملح
  
• رشة سكر
  
• زبدة مصفاة (أو زيت عباد الشمس عالي الجودة)

تحضير

اخلطي الخميرة والملح والسكر مع الدقيق في وعاء (يفضل أن يكون بغطاء). ضع البيض في وعاء مختلف واضربه. أضيفي البيض إلى الخليط الآخر واخلطيهم جيداً. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الزبدة المذابة إلى مزيج البيض والدقيق. أضيفي الحليب الدافئ بحذر واخلطيهم بلطف. استخدم خلاط يدوي كهربائي لمدة خمس دقائق على أعلى إعداد للطاقة. تصبح العجينة جاهزة عندما تبدأ فقاعات صغيرة في التكون على السطح.

رشي القليل من الطحين على العجينة لمنعها من الالتصاق بأسفل الغطاء عندما ترتفع. ضع الغطاء على الوعاء وضع الوعاء في ماء دافئ. إذا انفتح الغطاء ، فأغلقه مرة أخرى وافعل ذلك ثلاث مرات. عندما يفتح الغطاء للمرة الثالثة ، تكون العجينة جاهزة للإخراج.

رش الكثير من الدقيق على السطح حيث ستفرد العجين. اعجن العجينة مرة أخرى ثم قطّعيها إلى قطع قطرها 20 سم تقريبًا. خذ كل قطعة وافصلها برفق ، وتأكد من عدم إحداث ثقب في المنتصف. سخني الزبدة المصفاة ، ثم ضعي كل كياشل في الزبدة الدافئة واحدة تلو الأخرى واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها مع مخلل الملفوف أو مربى التوت البري. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناوله بمفرده مع رش السكر البودرة.

اخلطي الخميرة والملح والسكر مع الدقيق في وعاء.

ضع البيض في وعاء مختلف واضربه.

أضيفي البيض إلى الخليط الآخر واخلطيهم جيداً.

نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الزبدة المذابة إلى مزيج البيض والدقيق.

أضيفي الحليب الدافئ بحذر واخلطيهم بلطف.

استخدم خلاط يدوي كهربائي لمدة خمس دقائق على أعلى إعداد للطاقة. تصبح العجينة جاهزة عندما تبدأ فقاعات صغيرة في التكون على السطح.

اتركي العجين لينضج.

نضع العجينة على سطح عمل مع الكثير من الدقيق ، ثم نقطعها إلى قطع.

قم بتشكيل الكياخلن الفردي بيديك ، وتأكد من عدم عمل ثقب في المنتصف.

قم بتسخين الزبدة المصفاة دون جعلها ساخنة جدًا. نضيف كل كياشل واحدا تلو الآخر ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

هذا هو! قدميها مع مخلل الملفوف أو مربى التوت البري أو ببساطة رش السكر البودرة.

• #وصفة

بشغف بالتفاصيل وميض في عينها ، تأخذك كريستينا شويمبرغر في رحلة لمقابلة أشخاص رائعين وزيارة أماكن مثيرة وتجربة كل ما تقدمه تيرول.