Come fare il kiachl tirolese, il croissant austriaco

Aldranser Alm, Kiechl mit Sauerkraut

Grado di difficoltà: intermedio

Tempo di preparazione: 45 minuti

Porzioni: 14 (28 Kiachln)

Ingredienti

1 kg di farina finemente macinata
1 litro di latte caldo
2 bustine di lievito secco
3 uova, 65 grammi di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
Burro chiarificato (o olio di semi di girasole di buona qualità)

Come fare il kiachl tirolese — il croissant austriaco

Preparazione

Mescolare il lievito, il sale e lo zucchero con la farina in una ciotola (idealmente con un coperchio). Metti le uova in una ciotola diversa e sbattile. Unite queste uova all'altro composto e mescolate accuratamente. Sciogliere il burro in una padella e poi unire il burro fuso al composto di uova e farina. Aggiungere con cura il latte caldo e mescolare delicatamente. Utilizzare uno sbattitore elettrico per cinque minuti alla massima potenza. L'impasto è pronto quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie.

Cospargete l'impasto con un po' di farina per evitare che si attacchi al fondo del coperchio durante la lievitazione. Mettere il coperchio sulla ciotola e mettere la ciotola in acqua tiepida. Se il coperchio si apre, richiuderlo e ripetere l'operazione per un totale di tre volte. Quando il coperchio si apre una terza volta, l'impasto è pronto per essere tirato fuori.

Spolverate abbondantemente di farina sulla superficie dove stenderete l'impasto. Lavorate l'impasto ancora una volta e poi tagliatelo a pezzi di circa 20 cm di diametro. Prendi ogni pezzo e separalo delicatamente, facendo attenzione a non creare un buco nel mezzo. Scaldare il burro chiarificato, quindi mettere ogni Kiachl nel burro caldo uno per uno e cuocere fino a doratura. Servire con crauti o marmellata di mirtilli. In alternativa potete mangiarla da sola con una spolverata di zucchero a velo.

In una ciotola mescolate il lievito, il sale e lo zucchero con la farina.

In una ciotola diversa mettete le uova e sbattetele. Metti le uova in una ciotola diversa e sbattile.

Aggiungi queste uova all'altro composto e mescola con cura. Unite queste uova all'altro composto e mescolate accuratamente.

Fai sciogliere il burro in una padella e poi aggiungi il burro fuso al composto di uova e farina. Sciogliere il burro in una padella e poi unire il burro fuso al composto di uova e farina.

Aggiungi con cura il latte tiepido e mescola delicatamente. Aggiungere con cura il latte caldo e mescolare delicatamente.

Usa uno sbattitore elettrico per cinque minuti alla massima potenza. L'impasto è pronto quando in superficie iniziano a formarsi delle bollicine. Utilizzare uno sbattitore elettrico per cinque minuti alla massima potenza. L'impasto è pronto quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie.

Lasciare lievitare l'impasto.

Posizionare l'impasto su un piano di lavoro con abbondante farina, quindi tagliarlo a pezzi. Mettere l'impasto su un piano di lavoro con abbondante farina, quindi tagliarlo a pezzi.

Formate il singolo Kiachln con le mani, facendo attenzione a non fare un buco nel mezzo.

Scaldare il burro chiarificato senza renderlo troppo caldo. Aggiungere ogni Kiachl uno per uno e cuocere fino a doratura.

Questo è tutto! Servire con crauti, marmellata di mirtilli o semplicemente una spolverata di zucchero a velo.

#ricetta

Con la passione per i dettagli e un luccichio negli occhi, Christina Schwemberger ti porta in un viaggio per incontrare persone fantastiche, visitare luoghi interessanti e vivere tutto ciò che il Tirolo ha da offrire.