Zubereitung Tiroler Kiachl — das österreichische Croissant

Aldranser Alm, Kiechl mit Sauerkraut

Schwierigkeitsgrad: mittel

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 14 (28 Kiachln)

Zutaten

1 Kilo fein gemahlenes Mehl
1 Liter warme Milch
2 Päckchen Trockenhefe
3 Eier, 65 Gramm Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Butterschmalz (oder hochwertiges Sonnenblumenöl)

Wie man Tiroler Kiachl — das österreichische Croissant macht

Vorbereitung

Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel (am besten mit Deckel) mit dem Mehl mischen. Legen Sie die Eier in eine andere Schüssel und schlagen Sie sie auf. Fügen Sie diese Eier zu der anderen Mischung hinzu und mischen Sie vorsichtig. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann die geschmolzene Butter zu der Ei-Mehl-Mischung geben. Die warme Milch vorsichtig hinzufügen und vorsichtig mischen. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer fünf Minuten lang auf der höchsten Leistungsstufe. Der Teig ist fertig, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Etwas Mehl auf den Teig streuen, damit er beim Aufgehen nicht am Deckelboden kleben bleibt. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel und stellen Sie die Schüssel in warmes Wasser. Wenn der Deckel aufspringt, schließe ihn wieder und mache dies insgesamt dreimal. Wenn der Deckel ein drittes Mal aufspringt, ist der Teig fertig zum Herausnehmen.

Streuen Sie reichlich Mehl auf die Oberfläche, auf der Sie den Teig ausrollen werden. Den Teig noch einmal durchkneten und dann in Stücke von etwa 20 cm Durchmesser schneiden. Nimm jedes Stück und ziehe es vorsichtig auseinander, achte darauf, dass du kein Loch in der Mitte machst. Das Butterschmalz erwärmen, dann jedes Kiachl einzeln in die warme Butter geben und goldbraun backen. Mit Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade servieren. Alternativ kannst du es auch pur mit etwas Puderzucker essen.

Mische Hefe, Salz und Zucker mit dem Mehl in einer Schüssel. Hefe, Salz und Zucker mit dem Mehl in einer Schüssel mischen.

Lege die Eier in eine andere Schüssel und schlage sie auf. Legen Sie die Eier in eine andere Schüssel und schlagen Sie sie auf.

Fügen Sie diese Eier zu der anderen Mischung hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie dann die geschmolzene Butter zu der Ei-Mehl-Mischung hinzu. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann die geschmolzene Butter zu der Ei-Mehl-Mischung geben.

Fügen Sie vorsichtig die warme Milch hinzu und mischen Sie vorsichtig. Die warme Milch vorsichtig hinzufügen und vorsichtig mischen.

Benutze einen elektrischen Handmixer fünf Minuten lang auf der höchsten Leistungsstufe. Der Teig ist fertig, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer fünf Minuten lang auf der höchsten Leistungsstufe. Der Teig ist fertig, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Lassen Sie den Teig aufgehen. Den Teig gehen lassen.

Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl und schneiden Sie ihn dann in Stücke. Den Teig mit reichlich Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in Stücke schneiden.

Mit den Händen die einzelnen Kiachln formen, dabei darauf achten, dass in der Mitte kein Loch entsteht.

Das Butterschmalz erwärmen, ohne es zu heiß zu machen. Jedes Kiachl einzeln dazugeben und goldbraun kochen.

Das ist es! Mit Sauerkraut, Preiselbeermarmelade oder einfach mit Puderzucker bestreut servieren.

#Rezept

Mit viel Liebe zum Detail und einem Augenzwinkern nimmt Sie Christina Schwemberger mit auf eine Reise, um tolle Menschen kennenzulernen, interessante Orte zu besuchen und alles zu erleben, was Tirol zu bieten hat.