Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Bereidingstijd: 45 minuten

Porties: 14 (28 Kiachln)

Ingrediënten

• 1 kilo fijngemalen bloem
  
• 1 liter warme melk
• 2 zakjes gedroogde gist
• 3 eieren, 65 gram boter
• 1 snufje zout
  
• 1 snufje suiker
  
• Geklaarde boter (of zonnebloemolie van goede kwaliteit)

Voorbereiding

Meng de gist, het zout en de suiker met de bloem in een kom (idealiter met een deksel). Doe de eieren in een andere kom en klop ze los. Voeg deze eieren toe aan het andere mengsel en meng voorzichtig. Smelt de boter in een pan en voeg dan de gesmolten boter toe aan het ei-bloemmengsel. Voeg voorzichtig de warme melk toe en meng voorzichtig. Gebruik een elektrische handmixer gedurende vijf minuten op de hoogste stand. Het deeg is klaar als er zich kleine belletjes op het oppervlak beginnen te vormen.

Strooi een beetje bloem op het deeg om te voorkomen dat het bij het rijzen aan de bodem van het deksel blijft plakken. Plaats het deksel op de kom en zet de kom in warm water. Als het deksel open springt, sluit je het weer en doe je dit in totaal drie keer. Wanneer het deksel voor de derde keer openklapt, is het deeg klaar om eruit te worden gehaald.

Strooi veel bloem op het oppervlak waar je het deeg gaat uitrollen. Kneed het deeg nog een keer en snijd het dan in stukken van ongeveer 20 cm doorsnee. Neem elk stuk en trek het voorzichtig uit elkaar, zorg ervoor dat je geen gat in het midden maakt. Verwarm de geklaarde boter, plaats vervolgens elke Kiahl één voor één in de warme boter en kook tot ze goudbruin zijn. Serveer met zuurkool of cranberryjam. Als alternatief kun je het ook alleen eten met een scheutje poedersuiker.

Meng in een kom de gist, het zout en de suiker met de bloem.

Doe de eieren in een andere kom en klop ze los.

Voeg deze eieren toe aan het andere mengsel en meng voorzichtig.

Smelt de boter in een pan en voeg dan de gesmolten boter toe aan het ei-bloemmengsel.

Voeg voorzichtig de warme melk toe en meng voorzichtig.

Gebruik een elektrische handmixer gedurende vijf minuten op de hoogste stand. Het deeg is klaar als er zich kleine belletjes op het oppervlak beginnen te vormen.

Laat het deeg rijzen.

Leg het deeg op een werkblad met veel bloem en snijd het vervolgens in stukjes.

Vorm de individuele Kiachln met je handen, zorg ervoor dat je geen gat in het midden maakt.

Verwarm de geklaarde boter zonder hem te heet te maken. Voeg elke Kiahl één voor één toe en kook tot ze goudbruin zijn.

Dat is het! Serveer met zuurkool, cranberryconfituur of gewoon een snufje poedersuiker.

• #recept

Met een passie voor detail en een twinkeling in haar ogen, neemt Christina Schwemberger je mee op een reis om geweldige mensen te ontmoeten, interessante plaatsen te bezoeken en alles te ervaren wat Tirol te bieden heeft.