Julienne, itse asiassa käännettynä ranskasta, tarkoittaa tapaa leikata ruoka suikaleiksi.

Venäläisessä keittiössä tämä termi tarkoittaa ruokaa, joka koostuu pääasiassa kananlihasta, sienistä ja juustosta.

Valmistusperiaate on sama - hienonnetut tuotteet asetetaan cocotte-koneeseen ja peitetään juustokorkilla. Julien tarjoillaan kuumana, annoksina.

Tässä tarkastellaan suosituimpia julienne-reseptejä sienillä ja kanalla.

Sisältö:

• Julienne sienillä ja kanalla, klassinen resepti kermalla
• Julienne-tartleteissa sienten ja kanan kanssa
• Bechamel julienne -resepti
• Julienne porcini-sienillä ja kanan kanssa
• Julienne sienten ja kanan kanssa ruukuissa
• Julienne sienten ja kanan kanssa pullassa
• Kuinka keittää juliennea sienien ja kanan kanssa kotona uunipellillä
• Julienne perunoiden, kanan ja sienten kanssa ruukuissa

Julienne sienillä ja kanalla, klassinen resepti kermalla

Klassisen juliennen herkkä, hienostunut aromi valloittaa läheisesi sydämet

Julienin pääsalaisuus, kuten jo tiedämme, ovat julienoidut ainesosat!

Ainekset:

• 1 kananrinta
• 300 gr. sieniä
• 1 lamppu
• 350 gr. raskasta kermaa
• 300 gr. kovaa juustoa
• 2 rkl. l, jauhot
• suolaa, mustapippuria
• kasviöljy

Ruoanlaitto:

Keitä kanafilettä 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Jäähdytä liha ja leikkaa pitkulaisiksi paloiksi, laita sivuun, odota siivet.

Pilko sipuli suikaleiksi, laita myös sivuun.

Sienet leikattuna nauhoiksi.

Lähetämme sipulin öljyllä paistinpannulle. Paistamme 5 minuuttia.

Sienet lähetetään sipuliin, haudutetaan vielä 15 minuuttia. Lisää nyt kana. Poista lämmöltä, suola ja pippuri.

Paista jauhot kevyesti kuivalla kuumalla pannulla.

Kaada joukkoon kerma, lisää suolaa ja pippuria ja kuumenna seos kiehuvaksi.

Kaada liha ja sienet tuloksena olevalla kastikkeella.

Raasta juusto hienolla raastimella.

Laita sekoitus sieniä, kanaa ja kastiketta cocotte-kulhoihin.

Ripottele päälle reilu juustohattu ja laita uuniin puoleksi tunniksi 180 asteeseen. Kantta ei tarvitse peittää!