Julienne, faktisk oversat fra fransk, betyder en måde at skære mad i strimler.

I det russiske køkken refererer dette udtryk til en ret, der hovedsageligt består af kyllingekød, svampe og ost.

Princippet om tilberedning er det samme - hakkede produkter lægges i en cocotte-maskine og dækkes med en hætte af ost. Julien serveres varm, i portioner.

Her ser vi på de mest populære julienneopskrifter med svampe og kylling.

Indhold:

• Julienne med svampe og kylling, en klassisk opskrift med fløde
• Julienne i tarteletter med svampe og kylling
• Bechamel julienne opskrift
• Julienne med porcini-svampe og kylling
• Julienne med svampe og kylling i gryder
• Julienne med svampe og kylling i en bolle
• Sådan tilberedes julienne med svampe og kylling hjemme på en bageplade
• Julienne med kartofler, kylling og champignon i gryder

Julienne med svampe og kylling, en klassisk opskrift med fløde

Delikat, raffineret aroma af klassisk julienne vil vinde dine kæres hjerter

Juliens hovedhemmelighed, som vi allerede ved, er julienned ingredienser!

Ingredienser:

• 1 kyllingebryst
• 300 gr. svampe
• 1 pære
• 350 gr. tung creme
• 300 gr. hård ost
• 2 spsk. l, mel
• salt, sort peber
• vegetabilsk olie

Madlavning:

Kog kyllingefilet i 20 minutter efter kogende vand.

Afkøl kødet og skær i aflange stykker, læg til side, vent i vingerne.

Hak løget i strimler, sæt også til side.

Svampe skåret i strimler.

Vi sender løget til en stegepande med olie. Vi steger i 5 minutter.

Svampe sendes til løget, vi simrer i yderligere 15 minutter. Tilsæt nu kyllingen. Fjern fra varmen, salt og peber.

I en tør varm pande steges melet let.

Hæld fløden i, tilsæt salt og peber og bring blandingen i kog.

Hæld kød og svampe med den resulterende sauce.

Riv ost på et fint rivejern.

Kom en blanding af svampe, kylling og sauce i cocotteskåle.

Drys med en generøs hat ost og sæt i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader. Låget behøver ikke at være dækket til!