Julienne tähendab prantsuse keelest tõlgituna viisi, kuidas toitu ribadeks lõigata.

Vene köögis tähistab see termin rooga, mis koosneb peamiselt kanalihast, seentest ja juustust.

Valmistamise põhimõte on sama - tükeldatud tooted asetatakse kookosmasinasse ja kaetakse juustu korgiga. Julienit serveeritakse kuumalt, portsjonitena.

Siin vaatleme kõige populaarsemaid julienne'i retsepte seente ja kanaga.

Sisu:

• Julienne seente ja kanaga, klassikaline retsept koorega
• Julienne tartlettides seente ja kanaga
• Bechamel julienne'i retsept
• Julienne porcini seente ja kanaga
• Julienne seente ja kanaga pottides
• Julienne seente ja kanaga kuklis
• Kuidas valmistada julienne'i seente ja kanaga kodus küpsetusplaadil
• Julienne kartuli, kana ja seentega pottides

Julienne seente ja kanaga, klassikaline retsept koorega

Klassikalise julienne'i õrn, rafineeritud aroom võidab teie lähedaste südamed

Julieni peamine saladus, nagu me juba teame, on julieneeritud koostisosad!

Koostis:

• 1 kana rinnatükk
• 300 gr. seened
• 1 pirn
• 350 gr. raske koor
• 300 gr. kõva juust
• 2 spl. l, jahu
• sool, must pipar
• taimeõli

Kokkamine:

Keeda kanafileed 20 minutit pärast vee keetmist.

Jahuta liha ja lõika piklikeks tükkideks, pane kõrvale, oota tiibadesse.

Haki sibul ribadeks, tõsta samuti kõrvale.

Seened ribadeks lõigatud.

Saadame sibula õliga praepannile. Prae 5 minutit.

Seened saadetakse sibulale, hautame veel 15 minutit. Nüüd lisa kana. Tõsta tulelt, sool ja pipar.

Kuival kuumal pannil prae jahu kergelt läbi.

Vala juurde koor, lisa sool ja pipar ning lase segul keema tõusta.

Vala liha ja seened saadud kastmega.

Riivi juust peenele riivile.

Pane seente, kana ja kastme segu cocotte kaussidesse.

Puista peale rikkalik juustukübar ja pane pooleks tunniks 180 kraadisesse ahju. Kaant ei pea katma!