Quenelles d'épinards (Spinatlnödel)
Niveau de difficulté : Moyen
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 250 g de cubes de pain
- 125 ml de lait
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé (piquant)
- 250 g d'épinards égouttés
- 80 g de beurre/beurre clarifié
- 120 g d'oignon finement haché
- 15 g d'ail
- Chapelure
Garniture :
- Beurre fondu
- parmesan
Dumplings aux épinards : Ingrédients
Instructions
Coupez le pain blanc séché (petits pains rassis) en cubes et assemblez-les dans un grand bol. Verser un peu de lait chaud sur les cubes de pain et assaisonner de sel. Incorporer les œufs battus et laisser tremper quelques minutes. Ajouter le fromage râpé et les épinards et bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail aux oignons et continuer à faire sauter pendant une courte période. Finalement, ajoutez le mélange beurre-ail-oignon à la pâte et mélangez. Bien pétrir et laisser reposer 30 minutes.
Vérifiez si la consistance de la pâte est juste après le pétrissage : Essayez de former le mélange en boules. S'ils tiennent bien ensemble, vous êtes prêt à partir. Si la pâte est trop molle et trop fine et ne tient pas bien, ajouter un peu de chapelure. Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus de lait ou d'œufs. Avec vos mains, façonnez le mélange de boulettes en boules et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. (Fortement recommandé : Préparez les boulettes dans un cuiseur vapeur. Elles sont tellement délicieuses !)
Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et râpez le parmesan. Arrosez les boulettes de beurre fondu, saupoudrez de parmesan râpé et dégustez !
Étape 1 : Coupez les petits pains blancs rassis en petits cubes.
Étape 2 : Dans un grand bol, bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
Étape 3 : Avec les mains humides, façonner le mélange de boulettes en boules.
Étape 4 : Laissez mijoter environ 25 minutes.
Étape 5 : Arrosez les boulettes de beurre fondu sur le dessus, saupoudrez de parmesan râpé et dégustez !
Notes : N'hésitez pas à improviser pour le pain et les fromages. Traditionnellement, les boulettes sont une façon délicieuse et satisfaisante d'utiliser les restes. Alors si vous avez du pain rassis de la veille (de tout, de la baguette au pain complet) ou des fromages, utilisez-les !