Boles de massa d'espinacs (Spinatlnödel)
Nivell de dificultat: Mitjà
Temps de cocció: 45 minuts
Racions: 4
Ingredients
- 250 g de daus de pa
- 125 ml de llet
- 2 ous
- 50 g de formatge ratllat (picant)
- 250 g d'espinacs colats
- 80 g de mantega/mantega clarificada
- 120 g de ceba picada finament
- 15 g d'all
- Pa ratllat
Guarnició:
- Mantega desfeta
- formatge parmesà
Boles de massa d'espinacs: Ingredients
Instruccions
Talleu el pa blanc sec (rotllets rancis) a daus i munteu-los en un bol gran. Aboqui una mica de llet tèbia sobre els daus de pa i rectifiqueu de sal. Incorporeu-hi els ous batuts i deixeu-ho en remull uns minuts. Afegiu-hi el formatge ratllat i els espinacs i barregeu bé per barrejar tots els ingredients. En una paella, fonem la mantega i sofregim la ceba picada finament fins que estigui daurada. Afegiu els alls a les cebes i continueu sofregint una estona. Finalment, afegiu la barreja de mantega-all-ceba a la massa i remeneu-ho. Pastar bé i deixar reposar 30 minuts.
Comproveu si la consistència de la massa és justa després d'amassar: Intenteu formar boles de la mescla. Si s'aguanten bé, ja estàs a punt. Si la massa és massa suau i fina i no s'aguanta bé, afegiu-hi una mica de pa ratllat. Si la massa està massa seca, afegiu-hi més llet o ous. Amb les mans formem boles amb la barreja de boles i deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts. (Molt recomanable: prepareu les boles de massa en una olla de vapor. Són molt delicioses!)
Escalfeu la mantega en una paella fins que estigui lleugerament daurada i ratlleu el formatge parmesà. Ruixeu les boles de massa amb mantega fosa per sobre, espolvoreu amb parmesà ratllat i a gaudir!
Pas 1: talleu els panets blancs rancis a daus petits.
Pas 2: En un bol gran, barregeu bé per barrejar tots els ingredients.
Pas 3: Amb les mans humides, formeu boles de la barreja de boles.
Pas 4: Mantingueu a foc lent durant uns 25 minuts.
Pas 5: Ruixeu les boles de massa amb mantega fosa per sobre, empolvoreu-les amb formatge parmesà ratllat i a gaudir!
Notes: No dubteu a improvisar quan es tracta de pa i formatges. Tradicionalment, les boles de massa són una manera deliciosa i satisfactòria d'utilitzar les restes. Així que si teniu el pa ranci d'ahir (tot, des de la baguette fins al pa integral) o formatges, feu-los servir!