辛口の白ワインやウォッカは、伝統的に魚料理や軽食と一緒に出されます。 強い甘いワインは、その味と香りが前菜の味を歪めるので、提供すべきではありません。 最初のコースでアルコールを提供することはまったく習慣的ではありません。

2番目のコースの飲み物の選択はより多様です。 鶏肉（鶏肉、鴨肉）は辛口の白ワインと一緒に出されます。 ゲーム、豚肉、牛肉、肝臓に-淡い赤、テーブル、ドライ。 セミドライの食堂では、ロースト、ラム、または鶏肉の詰め物が提供されます。

甘いワインとシャンパンはデザートと一緒に出されます。 例外は果物です：それらはアルコールで洗い流されません。 甘いリキュールやコニャックは、コーヒーだけでなく、あらゆる種類のリキュールやリキュールと一緒に出すことができます。

もちろん、多くの種類のアルコールを混ぜてはいけません。 相互に互換性のある飲み物を2つまたは3つ選択するだけで十分です。 たとえば、テーブルでシャンパンが計画されている場合は、メニューからウォッカを除外する必要があります。 同時に、シャンパンとワインを組み合わせます。

ワインは、その味、香り、色を楽しんで、飲まなければなりません。 乾杯後は、少量のワインを飲み、残りは食べながら飲む必要があります。 そして、コニャックを飲むことは完全な儀式です。 グラスを手のひらに取り、飲み物を少し温め、少しずつ飲みます。 ウォッカは一気に飲むことができます（10〜12度に冷やします）。 脚の有無にかかわらず小さなグラスはウォッカと一緒に出されます。

リキュールは最小のグラスに注がれ、リキュールのように、それらを十分に味わい、香りを味わうために、小さな一口で飲まれます。 すべてのアルコール飲料は通常、ブランドのボトルで提供されます。デカンター、水差し、またはダークボトルのテーブルに置くことができるのは、自家製の飲み物のみです。