A száraz fehérborokat vagy a vodkát hagyományosan halételekkel és harapnivalókkal szolgálják fel. Erős édes borokat nem szabad felszolgálni, mivel ízük és aromájuk torzítja az előételek ízét. Az első fogásokhoz egyáltalán nem szokás alkoholt felszolgálni.

A második fogások italválasztéka változatosabb. A baromfit (csirke, kacsa) száraz fehérborokkal szolgálják fel; vadhoz, sertéshúshoz, marhahúshoz és májhoz - világos piros, asztali és száraz; a félszáraz menzákat sült, bárányhúsos vagy töltött baromfival tálalják.

Édes borokat és pezsgőt szolgálnak fel desszertek mellé. Kivételt képeznek a gyümölcsök: nem mossák le alkohollal. Kávéhoz édes likőröket vagy konyakot, valamint mindenféle likőrt és likőrt lehet tálalni.

Természetesen nem szabad sokféle alkoholt keverni. Elég két vagy három, egymással kompatibilis italt választani. Például, ha pezsgőt terveznek az asztalra, ki kell zárni a vodkát a menüből. Ugyanakkor a pezsgőt és a bort kombinálják egymással.

A bort inni kell, élvezni az ízét, aromáját és színét. A pirítós után igyon egy kis bort, a többit pedig evés közben. A konyak ivása pedig egy egész szertartás. A poharat a tenyérbe veszik, enyhén felmelegítve az italt, és kis kortyokban isszák. Vodkát csak egy kortyban lehet inni (10-12 fokig lehűtve). A kis poharakat lábakkal vagy anélkül vodkával szolgálják fel.

A likőröket a legkisebb poharakba öntik, és a likőrökhöz hasonlóan kis kortyokban isszák, hogy teljes mértékben megkóstolhassák és értékelhessék az aromát. Minden alkoholos italt általában márkás palackokban szolgálnak fel, csak házi készítésű italokat lehet az asztalra helyezni dekanterben, kancsóban vagy sötét üvegben.