Droge witte wijnen of wodka worden traditioneel geserveerd bij visgerechten en snacks. Sterke zoete wijnen mogen niet worden geserveerd, omdat hun smaak en aroma de smaak van de hapjes verstoren. Het is helemaal niet gebruikelijk om bij de voorgerechten alcohol te schenken.

De keuze aan dranken voor de tweede gangen is gevarieerder. Gevogelte (kip, eend) wordt geserveerd met droge witte wijnen; tot wild, varkensvlees, rundvlees en lever - lichtrood, tafel en droog; halfdroge kantines worden geserveerd met gebraden, lamsvlees of gevuld gevogelte.

Bij desserts worden zoete wijnen en champagne geserveerd. Een uitzondering is fruit: ze worden niet weggespoeld met alcohol. Zoete likeuren of cognac kunnen bij de koffie worden geserveerd, maar ook allerlei soorten likeuren en likeuren.

Natuurlijk moet je niet veel soorten alcohol mengen. Het is voldoende om twee of drie onderling compatibele drankjes te kiezen. Als er bijvoorbeeld champagne op tafel staat, moet u wodka uitsluiten van het menu. Tegelijkertijd worden champagne en wijn met elkaar gecombineerd.

Wijn moet gedronken worden, genietend van zijn smaak, geur en kleur. Na de toast moet je een beetje wijn drinken en de rest tijdens het eten. En cognac drinken is een hele ceremonie. Het glas wordt in de handpalm genomen, de drank lichtjes opgewarmd en in kleine slokjes gedronken. Je kunt wodka maar in één teug drinken (gekoeld tot 10-12 graden). Kleine glaasjes met of zonder been worden geserveerd met wodka.

Likeuren worden in de kleinste glaasjes gegoten en, net als likeuren, in kleine slokjes gedronken om ze volledig te proeven en het aroma te waarderen. Alle alcoholische dranken worden meestal geserveerd in merkflessen, alleen zelfgemaakte dranken kunnen op tafel worden gezet in karaffen, kannen of donkere flessen.